Треска под маринадом
Исходник тушки трески без головы Borealis.
Рецепт стандартный: рыбу помыть, чёрную плёнку убрать, подкислить,
залить холодной водой, подсолить, довести до кипения и варить десять минут, рыба не очень крупная..
Параллельно припустить на подсолнечном масле лук репчатый и натёртую на крупной тёрке морковь,
добавить чуть рыбного бульона и томатной пасты щедро, довести до готовности под крышкой на слабом огне.
Рыбу вынуть их бульона, удалить кости (вход через спинку),аккуратно очистить от шкурки.
Покрыть маринадом и оставить настаиваться на холоде.