Очень простые баклажаны
Originally posted by liolio at Очень простые баклажаны
Рецепт, как и предыдущий, привезен из Гуанси, хотя по-моему так баклажаны готовят в Китае повсеместно. Готовится за пару минут. Вкусно. Дешево. Просто - даже младенец справится. Идеально под водочку, пиво и прочие напитки. Или с рисом. Или само по себе.
Тут рецепт на одну порцию, если надо больше - просто умножаем все цифры на число едоков.
Ингредиенты:
- Баклажан - 250 г. Нарезать довольно тонкими ломтиками.
- Чеснок - 2 зубчика. Раздавить плоской стороной ножа, потом мелко порубить.
- Имбирь - 25 г (кусок размером с фалангу большого пальца). Мелко порубить.
- Зеленый лук - порубить мелко или соломкой, как вам больше нравится.
- Острая паста из черных бобов и острого перца (доубаньцзян с чили) - 1 чайная ложка
- Устричный соус - 1 чайная ложка
- Вода - 4 столовых ложки (около 50 мл)
Приготовление:
1. Наши баклажаны нарезаны ломтиками - вот так.
2. У нас есть мелко порубленные имбирь и чеснок. Перемешиваем их вместе. А еще у нас есть зеленый лук.
3. И острая паста из черных бобов с чили-перцем. (Кстати, при наличии ингредиентов, ее проще простого приготовить самостоятельно, вот рецепт. В Китае много раз видела: сидит на улице тетенька, у нее под рукой все ингредиенты, она их растирает-смешивает, тут же выклдывает в баночки, закрывает крышечкой, клеит этикетку и выставляет баночки на прилавок на продажу).
ВНИМАНИЕ! Если совсем никак, можно обойтись просто половинкой красного острого перца - удалить семена и мелко нарезать. В принципе, можно даже и вовсе без, просто будет неостро.
4. Разогреть вок на большом огне до появления дыма. В горячий вок влить пару ложек растительного масла, убавить огонь до среднего. Положить в вок нарезанные баклажаны и обжаривать, помешивая (stir fry).
5. Обжаривать баклажаны, пока они не станут мягкими и коричневыми. Добавить смесь чеснока и имбиря, острую пасту. Обжаривать, помешивая, до появления сильного аромата (то есть минуту-другую).
6. Прибавить огонь, вылить в вок воду. Пшшшшшш!!! Будет много шипения и пара.
7. Добавить устричный соус и обжаривать на большом огне, пока вода не выкипит.
8. Добавить зеленый лук, быстро перемешать. Готово. Подавать на стол.
Рецепт, как и предыдущий, привезен из Гуанси, хотя по-моему так баклажаны готовят в Китае повсеместно. Готовится за пару минут. Вкусно. Дешево. Просто - даже младенец справится. Идеально под водочку, пиво и прочие напитки. Или с рисом. Или само по себе.
Тут рецепт на одну порцию, если надо больше - просто умножаем все цифры на число едоков.
Ингредиенты:
- Баклажан - 250 г. Нарезать довольно тонкими ломтиками.
- Чеснок - 2 зубчика. Раздавить плоской стороной ножа, потом мелко порубить.
- Имбирь - 25 г (кусок размером с фалангу большого пальца). Мелко порубить.
- Зеленый лук - порубить мелко или соломкой, как вам больше нравится.
- Острая паста из черных бобов и острого перца (доубаньцзян с чили) - 1 чайная ложка
- Устричный соус - 1 чайная ложка
- Вода - 4 столовых ложки (около 50 мл)
Приготовление:
1. Наши баклажаны нарезаны ломтиками - вот так.
2. У нас есть мелко порубленные имбирь и чеснок. Перемешиваем их вместе. А еще у нас есть зеленый лук.
3. И острая паста из черных бобов с чили-перцем. (Кстати, при наличии ингредиентов, ее проще простого приготовить самостоятельно, вот рецепт. В Китае много раз видела: сидит на улице тетенька, у нее под рукой все ингредиенты, она их растирает-смешивает, тут же выклдывает в баночки, закрывает крышечкой, клеит этикетку и выставляет баночки на прилавок на продажу).
ВНИМАНИЕ! Если совсем никак, можно обойтись просто половинкой красного острого перца - удалить семена и мелко нарезать. В принципе, можно даже и вовсе без, просто будет неостро.
4. Разогреть вок на большом огне до появления дыма. В горячий вок влить пару ложек растительного масла, убавить огонь до среднего. Положить в вок нарезанные баклажаны и обжаривать, помешивая (stir fry).
5. Обжаривать баклажаны, пока они не станут мягкими и коричневыми. Добавить смесь чеснока и имбиря, острую пасту. Обжаривать, помешивая, до появления сильного аромата (то есть минуту-другую).
6. Прибавить огонь, вылить в вок воду. Пшшшшшш!!! Будет много шипения и пара.
7. Добавить устричный соус и обжаривать на большом огне, пока вода не выкипит.
8. Добавить зеленый лук, быстро перемешать. Готово. Подавать на стол.