Квасное тесто и дети

[yana_zinigrad]

Год назад делилась с вами своими наблюдениями за квасным тестом и за детьми. 
http://yana-zinigrad.livejournal.com/344977.html
С тех пор мне много раз выдалось наблюдать за тем, как всходит тесто, а за тем, как растут, развиваются и взрослеют дети я имею счастье наблюдать изо дня в день.

Теперь у меня родилась ещё одна аналогия.
Тесто на закваске

Comments

[stsh14]

совершенно согласна. и муж мой говорит то же самое. и - главное - дома у нас тому наглядный пример. и вообще, на мой взгляд если ребенку не мешать развиваться, то развитие идет семимильными шагами. почему-то само....

[yana_zinigrad]

Само - это точно.

[katya_bbch]

Яна, очень хорошая аналогия (про детей и тесто) - поэтическая такая :)

А я вот, пользуясь случаем, хотела про закваску расспросить.
Вот Вы пишете, что после созревания, закваску поставить в холодильник и подкармливать примерно раз в неделю. А если я печь собираюсь 1 раз в два-три дня? В таком случае, наверно, лучше, чтоб в тепле была, а то в холодильнике она, наверно, не успеет наесться?
И... как увидеть, что она "готова" после следующих подкормок? - пузырики-то там всё время почти, особенно при перемешивании, но мне кажется, что это не то... Я читала, что должна появляться "шапочка" из пены.
Делаете ли Вы хлеб с отрубями?

Вот! Заранее спасибо!

[yana_zinigrad]

Я пеку каждый день и храню закваску в холодильнике в самом тёплом месте (внизу возле дверки).

Закваску я сначала беру в тесто, а потом уже подкармливаю её. Пузырьки есть - этого достаточно. Шапочки из пены никогда не видела.

Отруби - это кожурка зёрен? У меня вся мука из неочищенного зерна, цельная то есть.

[katya_bbch]

Спасибо за ответ. Особенно про "шапочку из пены" :)

[fina_ru]

Прекрасное тесто в прекрасной миске. Ароматное, вкусное, спелое

:)

[dahica]

Яна,как хорошо!
просто чудо, спасибо Вам!

[m_vv]

Согласна, Яна.