Формула вкуса

[y_xylu]

Сейчас, когда до самого волшебного праздника осталось всего две недели, самые предусмотрительные из нас уже заготовили подарки для близких, нарядили ёлки, украсили свои жилища, закупили изысканные продукты и напитки, запланировали новогодние угощения.  А вы уже задумывались о том, каким будет ваше меню после праздников? В эти дни во многих странах

Comments

[y_xylu]

Лимонный сок - вещь, всегда лимоны дома имею, рыбу поливать обязательно. :))
Фото, к сожалению, все не мои, некоторые не 100 % отражают реалии. :)))
Артишоки - наверняка в ютьюбе есть ролики, только лучше на других языках искать, потому что обычно (и логично), что их лучше умеют готовить те, у кого больше практика. Я наловчилась, с первого раза тоже не особо понравилось, а потом за уши не оттянешь. Вкратце: с цветка острым ножом срезаешь верхушку примерно на треть, отрываешь все твердые листья, ложечкой соскребаешь волоски из сердцевины, стебель можно оставить, слегка зачистив (он съедобный и вкусный, потом режешь пластинками и в оливковом масле с солью и чесноком обжариваешь. Чтобы не темнел (а он моментально темнеет), можно почищенные до готовки в лимонную воду складывать, но меня не сильно волнует, если темнеет. Некоторые предпочитают варить или фаршировать, но мне по-простому больше нравится. К вкусу надо привыкнуть. Из отходов (а их много) можно сварить овощной бульон, добавлять в супы и соусы.
Почему горчит спаржа - без понятия, у меня всегда очень вкусная и нежная. ))

[architriclin]

Но все фотографии очень круто подобраны!

Я артишоки варить пробовала - листья вообще несъедобные оказались, а донышко - ну так себе. Не особо вкусные. А вот ты их обжарила и подаешь как гарнир к основному блюду?

[ext_2481187]

Я, как обычно встряну, прошу простить ))) А у артишоков съедобные как раз только донышки. Как Юля написала выше, их надо очистить, только я наоборот, вначале снимаю верхние, самые жесткие, листья, а потом отрезаю верхнюю часть артишока, удаляю волоски и т.д. Но это кому как удобно. В Испании есть рецепты когда эти донышки немного (быстро) отваривают, а потом обжаривают с хамоном и чесноком, например. А есть, которые прямо сразу обжаривают. Или тушат слегка с белым вином и т.д. Это уже на любителя. Но я бы еще сказала, как оказалось в моем случае, что про артишоки, как и про спаржу, например, мы столько слышали и хотели всегда их попробовать, что когда этот момент наступает, то... наступает зачастую и разочарование... ((( Но потом, если их продолжать готовить и есть (и особенно заказывать, например, в местах, где их хорошо готовят), то их не только начинаешь любить, но и обожать )))

[architriclin]

Пожалуйста, вмешивайтесь! Я всегда рада дельным кулинарным советам!

У меня ситуация еще сложнее - я-то уже пробовала вкусные артишоки)) А воссоздать не получается. Буду дальше тренироваться :)

[ext_2481187]

Да, воссоздать всегда, почему-то сложно )) Вроде бы те же продукты и ингредиенты, а не тут-то было! Я недавно ела такие обалденные артишоки!!! Никогда раньше ничего подобного не ела. Это было в стиле "высокой кухни", т.е. я даже не представляю как это можно воссоздать )))
А вот знаменитые в Италии артишоки по-еврейски мне не понравились... они жареные в большом кол-ве масла, а это мне не очень... ((( это, очевидно, из тех рецептов, к которым привык с детства и поэтому нравится. "С разбегу" его не полюбишь, на мой взгляд ))

[y_xylu]

Испанские гурманы высокомерно :)) считают, что испанские артишоки - самые (и единственные) вкусные! :))

[ext_2481187]

Ты знаешь, пока что это для меня так и есть ))

[y_xylu]

Наташа, всё именно так! Сначала пробуешь т недоумеваешь, а потом без них уже и не можешь. :))

[ext_2481187]

Скажи?! Удивительная вещь. Так же у меня было со спаржей и с оливками! ))

[y_xylu]

Да, обжарила и как гарнир (или просто сразу съесть и забыть, очень вкусно). :)))
Но сначала у них вкус кажется непривычным, требуется время привыкнуть и полюбить. ))

[architriclin]

Да, мой муж плевался, а я вот прямо чувствую нераскрытый потенциал! :)))