Карри из зеленых томатов
Для 29-того раунда "Зеленые помидоры" в сообществе gotovim_vmeste2
Ингредиенты.
Для карри:
* 200 г. зеленых томатов, вырезать плотную середину, порезать дольками по 1.5-2 см. толщиной
* 200 г. картофеля, пригодного для тушения, очистить, нарезать кубиком с гранью в 1.5 см.
* 4 зубца чеснока, очистить, измельчить
* 2 ст.л. листьев кинзы, измельчить
* 1/4 ч.л. куркумы
* 1.5 ч.л. смеси гарам-масала
* 2 ст.л. растительного масла для жарки
* ~200 мл. хорошей воды
Для смеси гарам-масала:
* 4 части семян кумина
* 4 части семян кориандра
* 2 части черного перца
* 1 часть семян кардамона
* 1 часть корицы
* 1/2 части гвоздики
* 1/2 части семян фенхеля
* 1/4 часть коричного листа (за неимением мы использовали кору кассии)
* 1/4 часть мускатного ореха
Приготовление смеси гарам-масала: все пряности смешать, непосредственно перед использованием прогреть на сухой сковороде и измельчить в ступке или кофемолке.
Приготовление карри: влить масло в толстодонный сотейник или кастрюлю, поставить на средне-сильный огонь. Когда масло прогреется, добавить чеснок, и, часто помешивая, 1 ч.л. смеси гарам-масала, продолжая помешивать, довести чеснок и специи до проявления яркого аромата, не допускать подгорания.
Добавить картофель, томаты, куркуму, посолить, и убавить нагрев до среднего. Иногда помешивая, готовить около 10 минут. Влить воду, размешать, тщательно соскребая со дна прижарившиеся фрагменты, если таковые имеются. Как закипит, убрать нагрев до слабого, и готовить еще 10-15 минут, или пока картофель и томаты не станут мягкими, но не начнут превращаться в пюре, изредка помешивать. За 5 минут до предполагаемой готовности добавить оставшуюся смесь гарам-масала, перемешать. Снять с огня, если соус недостаточно густ, раздавить и размешать несколько кубиков картошки, таким образом загустить его.
Подача.
Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой кинзой.
Против ожидания, это таки вкусно даже для таких законченных мясоедов, как мы.
Рецепт вдохновлен постом Dinner Tonight: Green Tomato Curry with Potatoes and Garlic авторства Nick Kindelsperger.
за текст спасибо Кабанчику white_unicorn
Ингредиенты.
Для карри:
* 200 г. зеленых томатов, вырезать плотную середину, порезать дольками по 1.5-2 см. толщиной
* 200 г. картофеля, пригодного для тушения, очистить, нарезать кубиком с гранью в 1.5 см.
* 4 зубца чеснока, очистить, измельчить
* 2 ст.л. листьев кинзы, измельчить
* 1/4 ч.л. куркумы
* 1.5 ч.л. смеси гарам-масала
* 2 ст.л. растительного масла для жарки
* ~200 мл. хорошей воды
Для смеси гарам-масала:
* 4 части семян кумина
* 4 части семян кориандра
* 2 части черного перца
* 1 часть семян кардамона
* 1 часть корицы
* 1/2 части гвоздики
* 1/2 части семян фенхеля
* 1/4 часть коричного листа (за неимением мы использовали кору кассии)
* 1/4 часть мускатного ореха
Приготовление смеси гарам-масала: все пряности смешать, непосредственно перед использованием прогреть на сухой сковороде и измельчить в ступке или кофемолке.
Приготовление карри: влить масло в толстодонный сотейник или кастрюлю, поставить на средне-сильный огонь. Когда масло прогреется, добавить чеснок, и, часто помешивая, 1 ч.л. смеси гарам-масала, продолжая помешивать, довести чеснок и специи до проявления яркого аромата, не допускать подгорания.
Добавить картофель, томаты, куркуму, посолить, и убавить нагрев до среднего. Иногда помешивая, готовить около 10 минут. Влить воду, размешать, тщательно соскребая со дна прижарившиеся фрагменты, если таковые имеются. Как закипит, убрать нагрев до слабого, и готовить еще 10-15 минут, или пока картофель и томаты не станут мягкими, но не начнут превращаться в пюре, изредка помешивать. За 5 минут до предполагаемой готовности добавить оставшуюся смесь гарам-масала, перемешать. Снять с огня, если соус недостаточно густ, раздавить и размешать несколько кубиков картошки, таким образом загустить его.
Подача.
Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой кинзой.
Против ожидания, это таки вкусно даже для таких законченных мясоедов, как мы.
Рецепт вдохновлен постом Dinner Tonight: Green Tomato Curry with Potatoes and Garlic авторства Nick Kindelsperger.
за текст спасибо Кабанчику white_unicorn