Рецепт закваски и теста

[xenia]

У меня в ИГ уже много раз спросили, и тут тоже. Запишу по-русски, что сработало у меня. На самом деле куча вещей ниже я делала не по стандартам и все, что я делала - из ссылок по интернету. Про тех, кто умеет хорошо печь - откомментировать.

Закваска1. Я смешала стакан муки (просят либо начинать с ржанной или цельнозерновой, я же просто начала с

Comments

[inostranka]

Очень вкусно описала! Это альтернатива тесту на дрожжах?

[xenia]

Да, наверное. Я не могу есть обычную пшеницу из-за определнных углеводов, а тут дикие дрожжи их съедаеют в процессе ферментации

[inostranka]

А, то есть, это для тех, кто "обычное" тесто не может?
Я просто на дрожжах пеку, про закваску слышала, но не знала, что это.

[xenia]

Ага, мне нельзя. Хотя этот вариант для всех - он популярен и с тему, кому все можно

[geish_a]

Я так понимаю, это sourdough bread, настоящий типа. На дрожжах более простой вариант. Хотя, возможно я не права.

[xenia]

Ага, это традиционный хлеб считается.