Слово о высокоумном Хмелю и худоумных и нестройных пияницах
Это небольшое эссе, написанное около 1470 года или чуть раньше, в котором от имени Хмеля порицается пьянство.
Но вот закавыка.
1. Само по себе растение хмель не обладает психоактивным действием.
2. Если говорить о каком-то отношении к изменению сознания, то хмель применяется при изготовлении пива. Однако в пивоварении хмель - только вкусовая (горечь, аромат) и технологическая (антибактериальный эффект) добавка, и это довольно позднее нововведение. Тысячи лет люди варили пиво безо всякого хмеля.
3. Считается, что хмель в пиво начали добавлять в средние века (около 10 века).
4. Но видимо, как-то без энтузиазма, потому что в 1516 году в Баварии был издан целый закон (Райнхайтсгебот), в котором устанавливалось требование к пиву иметь в составе только воду, солод и хмель (интересно, что дрожжи райнхайтсгебот упустил из виду). Прочие добавки запрещались.
5. Однако и после этого хмель вводился настолько неохотно, что к моменту объединения Германии в 1871 году райнхайтсгебот по сути действовал только в Баварии, а его внедрение на остальной территории встречало сопротивление местных пивоваров (такое сопротивление, что запрет был заменен на повышенный налог на пиво без хмеля).
6. Даже при всем этом до наших дней дожили дохмелевые сорта пива (не говоря уж о вновь созданных).
7. В России упоминания хмеля встречаются в с 10 века (поначалу без контекста алкоголя и психоактивности). Напиток из солода с травами («зельями»), без названия трав, упоминается в 13 веке. Пивоварение упоминается в берестяных грамотах около 1380 г., но не хмель.
8. Собственно применение слова «пиво» к тому, что мы под ним понимаем, сложилось в 19 веке.
9. Ввиду такого относительно позднего введения хмеля в пивоварение, становится непонятным происхождение русских слов «хмельной», «хмелеть», «похмелье». Само наличие этих слов говорит о приписываемых именно хмелю психоактивных свойствах (которых у него нет; больше того - хмель даже необязателен для пива, не говоря уж про другие аналогичные алкогольные напитки). Они даже более старые, чем соответствующие слова от корня «пьяный».
10. Уж не понималось ли под словом «хмель» какое-то другое растение (например, из того же семейства Cannabacea, к которому относится и сам Humulus lupulus), обладающее выраженным психоактивным действием само по себе.
11. Тогда и райнхайтсгебот не так странно выглядит, т.к. по сути запрещает использовать в пиве (и так уже алкогольном) всякую наркоту.
Но вот закавыка.
1. Само по себе растение хмель не обладает психоактивным действием.
2. Если говорить о каком-то отношении к изменению сознания, то хмель применяется при изготовлении пива. Однако в пивоварении хмель - только вкусовая (горечь, аромат) и технологическая (антибактериальный эффект) добавка, и это довольно позднее нововведение. Тысячи лет люди варили пиво безо всякого хмеля.
3. Считается, что хмель в пиво начали добавлять в средние века (около 10 века).
4. Но видимо, как-то без энтузиазма, потому что в 1516 году в Баварии был издан целый закон (Райнхайтсгебот), в котором устанавливалось требование к пиву иметь в составе только воду, солод и хмель (интересно, что дрожжи райнхайтсгебот упустил из виду). Прочие добавки запрещались.
5. Однако и после этого хмель вводился настолько неохотно, что к моменту объединения Германии в 1871 году райнхайтсгебот по сути действовал только в Баварии, а его внедрение на остальной территории встречало сопротивление местных пивоваров (такое сопротивление, что запрет был заменен на повышенный налог на пиво без хмеля).
6. Даже при всем этом до наших дней дожили дохмелевые сорта пива (не говоря уж о вновь созданных).
7. В России упоминания хмеля встречаются в с 10 века (поначалу без контекста алкоголя и психоактивности). Напиток из солода с травами («зельями»), без названия трав, упоминается в 13 веке. Пивоварение упоминается в берестяных грамотах около 1380 г., но не хмель.
8. Собственно применение слова «пиво» к тому, что мы под ним понимаем, сложилось в 19 веке.
9. Ввиду такого относительно позднего введения хмеля в пивоварение, становится непонятным происхождение русских слов «хмельной», «хмелеть», «похмелье». Само наличие этих слов говорит о приписываемых именно хмелю психоактивных свойствах (которых у него нет; больше того - хмель даже необязателен для пива, не говоря уж про другие аналогичные алкогольные напитки). Они даже более старые, чем соответствующие слова от корня «пьяный».
10. Уж не понималось ли под словом «хмель» какое-то другое растение (например, из того же семейства Cannabacea, к которому относится и сам Humulus lupulus), обладающее выраженным психоактивным действием само по себе.
11. Тогда и райнхайтсгебот не так странно выглядит, т.к. по сути запрещает использовать в пиве (и так уже алкогольном) всякую наркоту.