Слойки с вишней
Делюсь картинкой дня: суббота (почти что праздник, если не надо мыть полы), выходной (можно фотографировать до обморока), шикарные слойки (всем поровну, никаких экивоков на возраст и наметившийся животик).
Вишня, если что, замороженная Высоцкой, с рынка, из пакета в 400г. Своя вишня - у мамы в холодильнике - меня же дожидается, вот соберусь скоро на отдых, непременно будут печь такую красоту - и с вишней, и с яблоками, и с лимоном, и вспоминать какими неправильными слойками, за наши же деньги, кормит общепит!
Тесто брала слоёное дрожжевое, после выпечки штруделя всего один пласт остался, слоек получилось 6, как раз файвоклок устроить. А вот начинка осталась, мы её с чаем вместо варенья! Благодать!
И #сновавесна
Ингредиенты:
Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
Вишня б/к, замороженная - 400 г
Крахмал кукурузный - 20 г
Анис / бадьян - 1 шт
Корица - 1 палочка
Сахар - 30 г
Лимонный сок - 1 ч.л.
Цедра лимонная - 1 ч.л.
Яйцо куриное 1 шт
Замены и добавки
Вишню можно заменить на другие ягоды из морозилки.
Бадьян и корица не обязательны. Можно не класть или заменить на другие специи. Например ваниль, гвоздику или мяту.
Крахмал можно заменить на картофельный.
Слоеное тесто можно брать дрожжевое и бездрожжевое. От этого будет зависеть только пышность выпечки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вишню и тесто размораживаем заранее.
Готовим льезон, разбив яйцо и размешав его до однородной массы.
Вишню выкладываем в сотейник вместе с корицей и бадьяном. Доводим до кипения и добавляем сахар по вкусу, чтобы его количество подходило вам, а также лимонный сок и цедру.
Крахмал немного разбавляем водой и смешиваем с вишней. Доводим до кипения и даем остыть. Начинка после остывания должны быть густой, как жидкая сметана или гуще. Вынимаем бадьян и палочку корицы.
Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Нарезаем ровные прямоугольники.
В центр половины выкладываем начинку и смазываем края льезоном при помощи кисточки.
Накрываем второй половиной теста и плотно прижимаем края.
Выкладываем на противень с пергаментом и смазываем льезоном верх, чтобы цвет был золотистый и глянцевый.
Ставим в разогретую до 180 духовку на 15-20 минут. После 15 минут проверяем и смотрим цвет.
Вытаскиваем, даем немного остыть и готово.
Слойки с вишней готовы. Приятного аппетита!
Рекомендации по хранению
в холодильнике 2-3 дня
в морозилке до месяца
на столе до 8 часов
Вишня, если что, замороженная Высоцкой, с рынка, из пакета в 400г. Своя вишня - у мамы в холодильнике - меня же дожидается, вот соберусь скоро на отдых, непременно будут печь такую красоту - и с вишней, и с яблоками, и с лимоном, и вспоминать какими неправильными слойками, за наши же деньги, кормит общепит!
Тесто брала слоёное дрожжевое, после выпечки штруделя всего один пласт остался, слоек получилось 6, как раз файвоклок устроить. А вот начинка осталась, мы её с чаем вместо варенья! Благодать!
И #сновавесна
Ингредиенты:
Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
Вишня б/к, замороженная - 400 г
Крахмал кукурузный - 20 г
Анис / бадьян - 1 шт
Корица - 1 палочка
Сахар - 30 г
Лимонный сок - 1 ч.л.
Цедра лимонная - 1 ч.л.
Яйцо куриное 1 шт
Замены и добавки
Вишню можно заменить на другие ягоды из морозилки.
Бадьян и корица не обязательны. Можно не класть или заменить на другие специи. Например ваниль, гвоздику или мяту.
Крахмал можно заменить на картофельный.
Слоеное тесто можно брать дрожжевое и бездрожжевое. От этого будет зависеть только пышность выпечки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вишню и тесто размораживаем заранее.
Готовим льезон, разбив яйцо и размешав его до однородной массы.
Вишню выкладываем в сотейник вместе с корицей и бадьяном. Доводим до кипения и добавляем сахар по вкусу, чтобы его количество подходило вам, а также лимонный сок и цедру.
Крахмал немного разбавляем водой и смешиваем с вишней. Доводим до кипения и даем остыть. Начинка после остывания должны быть густой, как жидкая сметана или гуще. Вынимаем бадьян и палочку корицы.
Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Нарезаем ровные прямоугольники.
В центр половины выкладываем начинку и смазываем края льезоном при помощи кисточки.
Накрываем второй половиной теста и плотно прижимаем края.
Выкладываем на противень с пергаментом и смазываем льезоном верх, чтобы цвет был золотистый и глянцевый.
Ставим в разогретую до 180 духовку на 15-20 минут. После 15 минут проверяем и смотрим цвет.
Вытаскиваем, даем немного остыть и готово.
Слойки с вишней готовы. Приятного аппетита!
Рекомендации по хранению
в холодильнике 2-3 дня
в морозилке до месяца
на столе до 8 часов