Свинина хуншао
Один из самых удачных вариантов приготовления мяса с жирком - Свинина по-красному!
Готовлю часто, особенно в такую погоду, как сегодня. Если объявят снежную бурю, я не удивлюсь!
Нам потребуется:
500г свинины
3 ст.л кукурузного масла
2 ст.л сахара
3 ст.л соевого соуса
1 ст.л мирина
корень имбиря, 3см
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
соль
1. Свинину порежем на мелкие кусочки, имбирь - шайбами.
2. Разогреем масло в толстостенном сотейнике (за неимением вока), засыпем сахар и обжарим его до темно-коричневого цвета. Не забываем помешивать! Добавляем мясо и слегка обжариваем его.
3. Вливаем мирин, воду (она должна покрыть мясо), соевый соус. Добавляем корицу, бадьян и имбирь.
4. Доводим др кипения, закрываем крышкой и на медленном огне тушим минут 40. Снимаем крышку и выпариваем, загущаем соус. Постоянно помешиваем, никуда не отходим! Мясо, карамелизуясь, моментально меняет цвет. И, соответственно, вкус!
Подаем с салатом, рисом, карамелизованным луком.
Готовлю часто, особенно в такую погоду, как сегодня. Если объявят снежную бурю, я не удивлюсь!
Нам потребуется:
500г свинины
3 ст.л кукурузного масла
2 ст.л сахара
3 ст.л соевого соуса
1 ст.л мирина
корень имбиря, 3см
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
соль
1. Свинину порежем на мелкие кусочки, имбирь - шайбами.
2. Разогреем масло в толстостенном сотейнике (за неимением вока), засыпем сахар и обжарим его до темно-коричневого цвета. Не забываем помешивать! Добавляем мясо и слегка обжариваем его.
3. Вливаем мирин, воду (она должна покрыть мясо), соевый соус. Добавляем корицу, бадьян и имбирь.
4. Доводим др кипения, закрываем крышкой и на медленном огне тушим минут 40. Снимаем крышку и выпариваем, загущаем соус. Постоянно помешиваем, никуда не отходим! Мясо, карамелизуясь, моментально меняет цвет. И, соответственно, вкус!
Подаем с салатом, рисом, карамелизованным луком.