Печенье "дамские пальчики"
Дети очень любят печенье. Раньше не было у меня ни одного рецепта печенья без сливочного масла, а теперь их становится все больше.
Это очень простое и вкусное печенье. Дети готовы его лопать и лопать, да и название им очень нравится.
И так,
рецепт первый я взяла с этого блога maria_cuisine
Слова автора:
Ингредиенты (примерно на 20-25 шт. печенья):
3 яйца + 1 белок
100 г сахара мелкого помола
50 г муки
50 г картофельного крахмала
сахарная пудра
щепотка соли
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли, добавить сахар, продолжая взбивать. Желтки слегка взбить вилкой.
Ввести желтки в белковую смесь, аккуратно перемешать.
Мешая венчиком, всыпать просеянную муку и крахмал.
А дальше самый деликатный момент: на застеленный пергаментной бумагой противень выложить палочки длиной 8-10 см и шириной 1,5 см при помощи кондитерского мешка или ложки. Я пробовала и так, и так. Ложкой выкладывать гораздо сложнее!
Посыпать печенье сахарной пудрой, дать ей впитаться.
Посыпать второй раз сахарной пудрой и сразу отправить в духовку, нагретую до 200 С на 10-15 мин.
Второй рецепт печенья из предыдушего поста с шарлоткой
Напишу здесь еще раз уже только про печенье
6 яиц
150 г муки
150 г сахара
1. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 г сахара до белого густого крема, добавляем половину муки.
2. Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 г сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска.
3. Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем. Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой. Выпекаем при Т 180С 13 минут до золотистого цвета.
Такого количества теста просто для печеья даже очень много. Я бы брала половину.
Что я могу сказать. Оба рецепта хороши. Печенье получается очень вкусное. Но из-за того, что в первом рецепте крахмал, я отдаю предпочтение второму рецепту. На вкус же и то, и другое печенье очень хорошо. Во втором рецепте печенье чуть менее хрустящее.
Храним его в железной банке от печенья. 2 дня лежит отлично. Больше еще не продержалось.