"Геологи в Шабли"
Открываю новую рубрику " прямая речь". В ней буду знакомить с попавшимися мне на глаза, интересными цитатами или рассказами виноделов и других людей, связанных с винной отраслью.
Сегодня это будет Венсан Довисса, виноградарь и совладелец Rene et Vincent Dauvissat из Шабли (11 га, 90% 1-er и grand cru).
"Лет десять назад несколько геологов прибыли в Шабли, чтобы исследовать терруар и его связь со вкусом вина. В тот день, когда они приехали, шел проливной дождь, и они не смогли попасть на виноградники, так что решили вместо этого устроить экскурсию по погребам и попробовать разные вина. В конце дегустации я открыл для них одну очень старую бутылку, и их просто поразил аромат. А еще у меня есть прекрасный старый кусок камня, полный exogyra virgula (окаменелые моллюски, которыми изобилует киммериджский известняк, на нем выращивают виноград для классического Шабли), и они воскликнули как это красиво, и сказали, что хотели бы забрать его с собой. Я сказал, нет, нет; это слишком красиво, я хочу оставить его себе, но я могу дать вам кусочек. Я пошел за молотком и отколол кусок. Из трещины нам в нос ударил тот же самый аромат, который мы обнаружили в бутылке старого вина, те же тона камня и дыма. Геологи были потрясены "
exogyra virgula (источник фото mowse.blogspot.ru)
Сегодня это будет Венсан Довисса, виноградарь и совладелец Rene et Vincent Dauvissat из Шабли (11 га, 90% 1-er и grand cru).
"Лет десять назад несколько геологов прибыли в Шабли, чтобы исследовать терруар и его связь со вкусом вина. В тот день, когда они приехали, шел проливной дождь, и они не смогли попасть на виноградники, так что решили вместо этого устроить экскурсию по погребам и попробовать разные вина. В конце дегустации я открыл для них одну очень старую бутылку, и их просто поразил аромат. А еще у меня есть прекрасный старый кусок камня, полный exogyra virgula (окаменелые моллюски, которыми изобилует киммериджский известняк, на нем выращивают виноград для классического Шабли), и они воскликнули как это красиво, и сказали, что хотели бы забрать его с собой. Я сказал, нет, нет; это слишком красиво, я хочу оставить его себе, но я могу дать вам кусочек. Я пошел за молотком и отколол кусок. Из трещины нам в нос ударил тот же самый аромат, который мы обнаружили в бутылке старого вина, те же тона камня и дыма. Геологи были потрясены "
exogyra virgula (источник фото mowse.blogspot.ru)