Винодельня "Станица Цымлянская"
В поселке Саркел, который расположился практически на берегу Цимлянского водохранилища находится еще одна винодельня, которую я, tasting_of_life и a_mne_nado посетили во время нашего небольшого винного путешествия по Ростовской области. Это проект Игоря Губина, частная винодельня “Станица Цымлянская”. Хозяйство располагает примерно 13 гектарами виноградников, которые начинаются сразу за территорией винодельни. Выращиваются следующие сорта : алиготе, шардоне, рислинг, каберне совиньон, цимлянский черный, красностоп, саперави, мерло.
Само здание винодельни небольшое, но очень уютное. Во дворе дробилка-гребнеотделитель и вертикальный пресс.
Стальные емкости объемом 5 и 2 тыс. литров.
Парк бочек небольшой и разношерстный. Присутствуют как 400 литровые болгарские бочки, так и 225 литровые французские и “фанагорийские” баррики.
Дегустация.
Частично с винами этого производителя я уже знакомился в августе на VI региональной выставке “Виноград без границ” в г. Новочеркасске. Поэтому было интересно сравнить свои впечатления и попробовать что-то новое.
Белые вина.
Алиготе 2014 с выдержкой в дубе вновь оставило очень положительное впечатление. Свежее, чистое, с обаятельными фруктами, самобытными степными травами и деликатным дубом. Подробное дегустационное описание можно посмотреть здесь. По моему мнению, это было лучше белое вино из тех, которые я попробовал во время этой поездки. Так же симпатичным оказался и образец полусладкого Алиготе 2014, произведенный методом остановки брожения холодом и также выдержанный в бочке. Цветочный мед, луговые травы, курага в аромате и хорошая кислотность во вкусе.
Рислинг 2014. Простой, но довольно чистый образец с яркой нотой зеленого яблока.
Красные вина.
Удалось попробовать новую линейку купажных вина “Хазар”, “Шелк”, “Саркел”. Названия посвящены хазарской крепости Саркел, которая покоится на дне Цимлянского водохранилища и через которую в свое время проходил Великий Шелковый Путь.
“Хазар” 2014. Саперави+красностоп (60%), цимлянский черный, мерло. Выдержка в бочках - 6 месяцев. Экстрактивное, рустичное, танинное, с высокой кислотностью, но слабой и невнятной структурой. И именно это портит все впечатление от вина.
“Шелк” 2014. Цимлянский черный(35%), саперави+мерло(37%), каберне совиньон (28%). Выдержка 6 месяцев. Гармоничный зрелый аромат с нотами черных ягод, пряностей, дыма. Во вкусе сочное, мягкое, со свежей кислотностью, определенным запасом танинов и хорошей структурой. Среднее по продолжительности послевкусие. Симпатичное вино, оставляющее цельное впечатление.
“Саркел” 2014. Каберне совиньон(50%), цимлянский черный(25%), красностоп(25%). Выдержка на текущий момент 8 месяцев, планируется 12. Сложная ароматика с нотами кожи, черной смородины, горького шоколада и специй. Вкус оценивать пока сложно, мешает обилие зеленых танинов. Но уже сейчас видно элегантное тело и гармоничная связь между ароматом и вкусом. Очень интересно, что в итоге получится из этого вина.
Подводя итоги, хочется пожелать винодельне скорейшего получения лицензии. Очень хочется видеть продукцию этого хозяйства на полках магазинов. В этом случае Алиготе 2014 и "Шелк" 2014 я бы покупал регулярно. :)
Само здание винодельни небольшое, но очень уютное. Во дворе дробилка-гребнеотделитель и вертикальный пресс.
Стальные емкости объемом 5 и 2 тыс. литров.
Парк бочек небольшой и разношерстный. Присутствуют как 400 литровые болгарские бочки, так и 225 литровые французские и “фанагорийские” баррики.
Дегустация.
Частично с винами этого производителя я уже знакомился в августе на VI региональной выставке “Виноград без границ” в г. Новочеркасске. Поэтому было интересно сравнить свои впечатления и попробовать что-то новое.
Белые вина.
Алиготе 2014 с выдержкой в дубе вновь оставило очень положительное впечатление. Свежее, чистое, с обаятельными фруктами, самобытными степными травами и деликатным дубом. Подробное дегустационное описание можно посмотреть здесь. По моему мнению, это было лучше белое вино из тех, которые я попробовал во время этой поездки. Так же симпатичным оказался и образец полусладкого Алиготе 2014, произведенный методом остановки брожения холодом и также выдержанный в бочке. Цветочный мед, луговые травы, курага в аромате и хорошая кислотность во вкусе.
Рислинг 2014. Простой, но довольно чистый образец с яркой нотой зеленого яблока.
Красные вина.
Удалось попробовать новую линейку купажных вина “Хазар”, “Шелк”, “Саркел”. Названия посвящены хазарской крепости Саркел, которая покоится на дне Цимлянского водохранилища и через которую в свое время проходил Великий Шелковый Путь.
“Хазар” 2014. Саперави+красностоп (60%), цимлянский черный, мерло. Выдержка в бочках - 6 месяцев. Экстрактивное, рустичное, танинное, с высокой кислотностью, но слабой и невнятной структурой. И именно это портит все впечатление от вина.
“Шелк” 2014. Цимлянский черный(35%), саперави+мерло(37%), каберне совиньон (28%). Выдержка 6 месяцев. Гармоничный зрелый аромат с нотами черных ягод, пряностей, дыма. Во вкусе сочное, мягкое, со свежей кислотностью, определенным запасом танинов и хорошей структурой. Среднее по продолжительности послевкусие. Симпатичное вино, оставляющее цельное впечатление.
“Саркел” 2014. Каберне совиньон(50%), цимлянский черный(25%), красностоп(25%). Выдержка на текущий момент 8 месяцев, планируется 12. Сложная ароматика с нотами кожи, черной смородины, горького шоколада и специй. Вкус оценивать пока сложно, мешает обилие зеленых танинов. Но уже сейчас видно элегантное тело и гармоничная связь между ароматом и вкусом. Очень интересно, что в итоге получится из этого вина.
Подводя итоги, хочется пожелать винодельне скорейшего получения лицензии. Очень хочется видеть продукцию этого хозяйства на полках магазинов. В этом случае Алиготе 2014 и "Шелк" 2014 я бы покупал регулярно. :)