Стою перед вопросом, с чем ГТ сочетать в плане еды. Сыры с плесенью я не ем, у китайцев часто в соусах рисовый уксус, он жёстко атакует любое вино. Может, что-ниюудь тайское или индийское? Правда, острота, как мне кажется, глушит рецепторы, ухудшая восприятие вина. Как вы полагаете?
Сыр с плесенью с белыми сочетается только с теми, которые то же "гнили": вина из ботритизированного винограда. Как то они вместе играют, но речь именно про Рокфорообразные сыры, с голубой плесенью. Ко всей восточной кухне гевюрц - то, что доктор прописал. Но, по моему небольшому опыту с ароматными винами: танин или кислотность усиливают остроту, точнее переводят её в горечь. А вот сахар наоборот с остротой сочетается очень здорово. Но даже если в гевюрце нет остаточного сахара, то кислотности там уж точно не будет.
пила гевюрцтраминер 2 раза...первый раз мне ничего к нему не хотелось...и собственно я не вижу его к обычному ужину...разве что к десерту. второй раз пила с печенками))) не смейтесь...мне очень понравилось. для меня гевюрцтраминер и шотландский WALKERS SHORTBREAD то что надо для десерта и непринужденного вечера )
Why not? Я считаю в вине нет никаких догм. Нравится с печеньками, значит с печеньками. Мне нравится Гевюрц с восточной кухней. Я пока как то иначе в food pairing не вижу. Самостоятельно? Возможно, но когда "розовое настроение". Т.е. всё пофигу, хочется полетать и помечтать....
о, это хорошее описание про "розовое настроение"! очень в точку когда оно находит) на последней бутылке, на обратной стороне были рисунки с едой для вина...там именно были десерты, тортик нарисован) а я вот его не могу представить с востоком...в этом вине столько "сладости" что оно может спутать вкусы блюд а не поддержать их...мое ИМХО)
Если мы говорим о сухом гевюрце, то во вкусе сладости нет. Она вся в аромате. Но наш мозг переносит эту сладость во вкус. В Эльзасе практически не делают гевюрцтраминеров с остаточным сахаром. А по поводу востока, здесь надо определится, о чём мы говорим. Я имею ввиду кухню Китая (северного и центрального)и Кореи. К выбору вина для японской кухни я бы подошёл иначе. А для индийской вообще бы подумал, чем вино заменить, хотя....
Reply
Ко всей восточной кухне гевюрц - то, что доктор прописал. Но, по моему небольшому опыту с ароматными винами: танин или кислотность усиливают остроту, точнее переводят её в горечь. А вот сахар наоборот с остротой сочетается очень здорово.
Но даже если в гевюрце нет остаточного сахара, то кислотности там уж точно не будет.
Reply
Reply
Reply
на последней бутылке, на обратной стороне были рисунки с едой для вина...там именно были десерты, тортик нарисован) а я вот его не могу представить с востоком...в этом вине столько "сладости" что оно может спутать вкусы блюд а не поддержать их...мое ИМХО)
Reply
А по поводу востока, здесь надо определится, о чём мы говорим. Я имею ввиду кухню Китая (северного и центрального)и Кореи. К выбору вина для японской кухни я бы подошёл иначе. А для индийской вообще бы подумал, чем вино заменить, хотя....
Reply
Leave a comment