Маффины с консервированным персиком
200гр консервированных персиков (или ананасов)
220гр муки
1 ст. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка соды
1 щепотка соли
30 гр кокосовой стружки
1 яйцо
90гр сахара
60мл растительного масла
200гр натурального йогурта
Смешать муку+разрыхлитель+соду+соль+кокос+персик (порезать средними кусочками). Яйцо взбить, добавить сахар+масло+йогурт. все перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и быстро перемешать "до комочков".
Наполнить формочки на 2/3 и сверху положить еще по 1 кусочку персика.
Выпекать в разогретой до 180-200С духовке 20-25 мин. достать из духовки и дать остыть 10 мин. потом достать маффины из формы.