В очередной раз о корейском традиционном ресторане
Всё утро, под влиянием некоторых дискуссий последних дней, обдумывал пост о преемственности научного знания, вреде "альтернативной" истории, наступлении эпохи мракобесия и о возможном кануне реакционной диктатуры. Но потом вспомнил, что сегодня пятница, люди устали после трудовой недели, готовятся к отдыху - и никто это читать не будет. Поэтому решил запостить нечто более подобающее концу недели. А в моём случае - и концу учебного семестра. Ибо всё... Экзамены принял, оценки выставил, свобода... Скоро домой, к семье... А пока - ряд традиционных картин, связанных с добрыми корейскими обычаями.
Неподалёку от университета, за рекой Кымхо, недавно открылся новый ресторанчик, куда меня и пригласил отметить окончание семестра профессор И Гю Хван, заведующий кафедрой русского языка.
Будь я ресторанным критиком, непременно написал бы, что отличительная черта традиционных корейских ресторанов - гармоничное сочетание оригинального дизайна и домашнего уюта.
Хотя, я думаю, чтобы это написать, необязательно быть ресторанным критиком.
Перед входом в помещение с низкими столиками снимаем обувь: внутри - идеальная чистота.
В углу висит передник. Наверное, специально для какого-нибудь иностранца, неловко обращающегося с палочками. Как-то я уже такой надевал - никого вокруг в переднике больше не было. На сей раз обошёлся без него.
Выбираем стол.
Вместо стула - подушка. Мужчины сидят на подушке, скрестив ноги. Женщины - подогнув их под себя.
Сначала в корейском ресторане на стол ставят сосуд с холодной водой и кладут влажные салфетки для рук.
Затем приносят закуски: тушёные баклажаны, корень лопуха, вяленые анчоусы в перечном соусе, запечённую с яблоком рыбу, водоросли, яичный рулет...
...капусту, кимчи, жареную рыбу и вяленые анчоусы в кунжутном масле.
Вот на что хочу обратить внимание, так это на яичный рулет - керан мари. Готовится на большой сковороде с ветчиной, луком и крахмальной лапшой. Очень-очень вкусно. Всё остальное тоже вкусно и полезно.
Приносят плитку для главного блюда - говяжьего супа сокоги ччиге.
Ччиге - это всегда нечто густое, душистое и пряное.
Одно удовольствие, прямо скажу...
Ну, за окончание семестра!
Это фото сделано на следующий день в центре Тэгу специально для одного оппонента, высказавшего убеждение в том, что Санкт-Петербург был построен в античные времена, о чём говорит характер каменной кладки, которая никак не может быть отнесена к петровской эпохе. Фото кладки (современное сооружение в Кронштадте) прилагалось. Послал ему аналогичное из "античного" города Тэгу. Однако здесь оно к тому, что напротив, через дорогу, находится рыбный ресторан, о котором следущий фоторассказ:
Тут я прерву безмолвие на тот случай, если кто-то зайдёт в журнал впервые. Это сочжу - традиционный корейский напиток. Лучшие его сорта готовятся из риса, остальные - из прочих подходящих продуктов. Крепость - от 17,5 до 45 (Андон сочжу) градусов. То, что на столе, 18,5 градусов. Пьют холодным. Если бы я был завзятым поклонником зелёного змия, далее непременно последовал бы восторженный рассказ о количестве выпитого за вечер, но так как для человека интеллигентного это моветон, я лучше расскажу, о чём шла беседа у нас с профессором Ким Сан Хёном. А шла она, конечно, о студентах и их успехах, о наших жёнах и детях, о корейской медицине, о Петербурге, в котором коллега прожил шесть лет; о международной политике, в частности, о том, что ждёт Россию и её соседей, а может, и весь мир в будущем; о том, что и как пишут в Интернете; о нынешних нравах, о современной женской моде и просто о женщинах... И о всякой ерунде типа...
Click to viewА о грустном ещё наговоримся.