суп с перловкой и копченостями
1 небольшая копченая свиная рулька
1/2 стакана перловки
2 средние моркови
2 средние картофелины
1 средняя луковица
2 ст л сливочного масла
соль, перец, сушеный майоран
Тщательно промываем перловку и заливаем холодной водой на несколько часов.
С рульки срезаем мясо и нарезаем его маленькими кусочками.
В кастрюле с толстым дном на сливочном масле обжариваем нарезанный полукольцами лук и кружки моркови, добавляем кость от рульки и перловку. Добавляем кипятка, чтобы вода покрыла содержимое. Доводим до кипения и на среднем огне варим час, добавляем срезанное мясо, картошку, майоран и варим до готовности картошки, солим, перчим.
Источник - Книга Гастронома "Про рис и крупы"