рыба под маринадом по-индийски
500 г филе трески или другой белой рыбы
5 средних морковок
5 средних луковичек
2 ст л томатной пасты
1 лавровый лист
2 ст л муки
2-3 ст л белого сухого вина
растительное масло
соль, сахар
по 1 ч л - зиры, горчичных семян, черного перца и семян кориандра
На сухой сковороде на сильном огне в течение 30 секунды обжариваем кориандр, перец, зиру и горчичные семена. В ступке их растираем.
Рыбу нарезаем небольшими кусочками и панируем в смешанной с солью муке, обжариваем на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности. Вынимаем из сковороды.
Морковку нарезаем тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами. Обжариваем на той же сковороде до мягкости около 5 минут.
Уменьшаем огонь, добавляем к овощам пряную смесь, лавровый лист, вино и томатную пасту. Тушим около 10 минут, приправляем солью и сахаром. Снимаем с огня.
Рыбу добавляем к овощам, перемешиваем и даем настояться не менее часа.
Подаем холодной, теплой или в качестве основного блюда.
Приятного аппетита!
Источник - Книга Гастронома "Про Рыбу"
**книга предлагает к овощам добавить 1/2 корня сельдерея (нетуть) и 1 ч л кокосового порошка (понятия вообще не имею что это? сухое кокосовое молоко? тоже нетуть)