ЛЕТО - 2014. PINOT GRIGIO - Jermann, Italo Cescon, Santa Margherita, Marco Felluga, Salvalai.
С начала этого года было много интересных дегустаций, много интересных открытий, мастер-классов. Это и салон Le Tour de Vin - 2014 (Москва и СПБ) с участием Olivier Poussier, Rene Barbier, Jean-Luc Baldes..., и текущие дегустации (особенно запомнились мастер-классы с участием производителей Marchesi di Barolo, Marcel Deiss, Chateau Angelus, Chateau Smith-Haut-Lafitte...). Материалы копятся, а времени оперативно всем этим поделиться катастрофически не хватает... Но надеюсь, когда-нибудь дойдут и до этого руки (хорошо, есть FaceBook с его фото и Instagram)...
Наконец-то наступило лето, пришла жара, а значит самое время рассказать о летних винах - белых, сухих, в меру кислотных! В первую очередь выбор пал на вина итальянские вина из сорта Pinot Grigio (Пино Гриджо).
Пино Гриджо это не что иное, как французский сорт Пино Гри (Pinot Gris, букв. "серая шишка"), столь распространенный в регионе Эльзас. Ученые утверждают, что Пино Гри (-джо) - генетическая мутация сорта Пино Нуар. В силу этого факта, очевидно, кожица Пино Гри всегда окрашена в розовый цвет (впрочем, на некоторых фото этот сорт имеет практически черный цвет!). Тем не менее, это все же белый сорт винограда, из которого производят белые (читай - прозрачные) вина. Кожица при брожении в контакте не участвует (ведь все красящие вещества, т.н. антоцианы находятся именно в ней!). Кстати, впервые этот процесс был осуществлен на винодельне Santa Margerita в 1961 году, и 50-летие этого события широко отмечалось на Vinitaly 2011.
Здесь - хорошее видео об этом событии, также показан сам сорт и этапы производства вина.
Впрочем, иногда можно встретить вино из Пино Гриджо и нежного розового цвета (на этикетке некоторых таких вин значится слово Blush, явный намек на американский рынок; blush - румянец, розоватый цвет).
Считается, что в Италию этот сорт попал в эпоху наполеоновских войн 150 лет назад (как и другие французские сорта) и стал там настолько популярным, что считается едва ли не отражением итальянского стиля белых вин в целом! В Италии вина из Pinot Grigio производятся в 3-х северных регионах - Венето, Фриули и Трентино-Альто-Адидже.
Из почти 30 000 га, засаженных этим сортом по всему миру, на долю Италии приходится 35%! (winefolly.com; oiv.int). Более простые версии Пино Гриджо поступают в продажу как Pinot Grigio Veneto igt, но больший интерес в плане качества вызывают наименования из Фриули (Friuli Grave doc, Collio doc, Colli Orientali del Friuli...), из Адидже (Alto Adige doc, Valdadidge doc) и из соседнего Трентино (также Valdadidge doc).
Теперь о винах на дегустации. Были представлены: Jermann Pinot Grigio Collio doc 2012 (поставщик ДП-Трейд, цена в бутике "Магнум" 1750 руб.), Marco Felluga Montgris Collio doc 2013 (поставщик Simple, цена в бутике "Гран Крю" 1590 руб.), Italo Cescon Pinot Grigio Friuli Grave doc 2012 (поставщик Лудинг, цена прайса 1215 руб.), Santa Margherita Pinot Grigio Valdadige doc 2012 (поставщик Лудинг, цена прайса 1283 руб.), Santa Margherita Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige doc 2011 (поставщик Лудинг, цена прайса 1496 руб.), Salvalai Pinot Grigio Veneto igt 2013( поставщик Лудинг, цена прайса 660 руб.). Дата дегустации - 22 мая 2014 года.
Объективности ради дегустация проходила "вслепую" для различной аудитории (группа менеджеров ресторанного отдела и два коллеги из центра обучения, итого 3 результата). Я также выстроил свои предпочтения, но так как я знал порядок вина (номера образцов), то мой результат не был на 100% объективным.
Итак, необходимо было выстроить вина от наиболее понравившегося до самого простого. Использовалась бальнная система, а для более опытных экспертов простое ранжрование.
Итог получился удивительным - в зависимости от дегустаторов (или группы таковых) некоторые pinot grigio "скакали" с первого места на последнее (см. фото).
Но 2 вина неизменно оказывались в TOP-3 - Italo Cescon Pinot Grigio Friuli Grave и Santa Margherita Pinot Grigio Impronta del Fondatore!
Фото с дегустации: Рейтинги от наиболее понравившегося вина /слева/ до более простого /справа/.
1) Вначале был такой TOP-6 (менеджеры отдела по работе с ресторанами).
2), 3), 4) Следующие фотографии - одиночные дегустации. Очень интересные результаты!
Теперь о самих винах, как я их почувствовал (сам порядок представления носит условный характер).
Так как я дегустировал вина спустя ок. 1 часа после их открытия, то описание 1го и 2го "носов" по определению не могут даны (вина из развились к тому времени в бокалах в бутылках.)
1). Marco Felluga Pinot Grigio Mongris Collio doc 2013
Цвет: бледно-соломенный.
Аромат: АИ (ароматическая интенсивность) 3,5/5. Нос - минеральные тона, белые цветы.
Рот: средний уровень кислотности. Вкус по интенсивности сильно проигрывает рту, плоский. П/вкусие среднее. Вино кажется более "жирным", чем это ждешь от PG.
Оценка: 4,0 балла/5.
2). Cantine Salvalai Pinot Grigio Veneto igt 2013
Цвет: бледно-лимонный, хороший блеск.
Аромат: АИ 3,8/5. Нос - белые фрукты, мокрый мел, минералы.
Рот: Достаточно высокая кислотность.
Оценка: 4,1 балл/5. 4,0 балла/5. Чуть позже немного снизил оценку этому PG за некоторую "грубоватость" (как всегда, все познается в сравнении!)
3). Santa Margherita Pinot Grigio Valdadidge doc 2012
Цвет: бледно-лимонный с серебристыми бликами.
Аромат: 3,8/5. Нос: очень свежий, нотки белых цветов, немного фруктов (абрикос).
Рот: достаточно плотное тело. Средний уровень кислотности. Средняя продолжительность п/вкусия.
Оценка: 4,0 балла/5. 4,1 балл/5. А это вино, наоборот, "приподнялось" в оценке. Все же чувствуется класс! (хотя, до уровня Italo Cescon, на мой субъективный нос, оно не дотягивает. Но это извечный спор - что лучше Пино Гриджо от Ческона или от Санта-Маргариты?).
4). Italo Cescon Pinot Grigio Grave Friuli doc 2012
Цвет: бледно-лимонный.
Аромат: АИ 4/5. Нос: очень свежий, тонкий, минеральный. Белые сладкие цветы и фрукты. Тона кремния, дымок.
Рот: поторяет нос. Вкус кремния!
Оценка: 4,4 балла/5. Прим. Я наслаждаюсь этими винами примемерно с 2007 г. Действительно очень тонкий и чрезвычайно приятный вариант Пино Гриджо! Интересно, что производитель за все эти годы часто меняет пробку - то она была платиковой (ярко желтой!), то корковой!
С этим вином также связана традиция привязывать к горлышку кусочек лозы (по-итальянски il tralcetto). Впервые это произошло в далеком 1957 г. Кстати, на сайте производителя вина Pinot Grigio этой линейки (есть и другие) имеют новый, более современный облик. Ждем их и у нас в Росии? Сайт производителя - http://www.cesconitalo.it
5). Santa Margherita Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adidge doc 2011
(30% вина выдерживается в дубовых бочках)
Цвет: бледно-соломенный.
Нос: минеральный, с тонами кремния и сладких фруктов, медовые нотки, акация.
Оценка: 4,5 баллов/5 4,6 баллов/5. Здесь также видны мои колебания при оценке. Но уже в большую сторону! Действительно, для Пино Гриджо это достаточно сложное вино! Высокий класс!
Как уже было сказано выше, группа Santa Margherita также славится своими замечательными Prosecco. Сайт производителя: http://www.santamargherita.com/en
6). Jermann Pinot Grigio Collio doc 2012
Цвет: Блестяще-соломенный.
Аромат: АИ н/д. Нос - богатый, сладкие фрукты, цветы, минералы.
Рот: лостаточно плотный, обильный. П/вкусие от среднего до продолжительного.
Оценка: 4,4 балла/5. 4,5 балла/5. Также очень интересное вино от известного производителя!
А после этой дегустации была еще более удивительная по своим результатам дегустация пьемонтских белых вин GAVI / GAVI di GAVI! Продолжение следует...