25 лет винодельне Тцора

[make4um]

Винодельня Тцора. На ее виноградниках, расположенных неподалеку от поселка Шореш в Иудейских горах, с успехом прошло празднование 25-летия винодельни. Мы решили воспользоваться случаем и рассказать немного о самой винодельне, ее истории, о винах, которые она производит и о людях винодельни.




История - Ронни Джеймс

Ронни Джеймс (1945-2008) - основатель винодельни, ее первый виноградарь и винодел. Во многом он стал пионером современного виноделия в регионе Иудейских гор. До сих пор его называют учителем и помощником в таких винодельнях с устойчивой хорошей репутацией как Агур и Морской конек (Сусон ям).



Ронни Джеймс. Фото с сайта http://www.tzoravineyards.com

Ронни закнчил сельскохозяйственную школу Нахалаль и после нее несколько школ и специализированных курсов. Служил в десанте, воевал. Работал в нескольких кибуцах страны, занимался сельский хозяйством специализируясь в управлении садами и пардесами. Отвеча за садоводство в районе Бекоа, консультировал кибуцы, поселки и кооперативы и частных садоводов. С 70-ых годов двадцатого века Ронни увлекается виноградниками. В это время он работает ответственным за плантации миндаля и авокадо в кибуце Тцора, одновременно продолжая консультационную деятельность.

Легенды говорят, что однажды Ронни гостил на винодельне, закупившей продукцию кибуца и там он и решил освоить виноделие. Шел он к реализации этой идеи не быстро. Люди с ним знакомые отмечали его основательность, автодидактизм и способность учиться.



В 1993 году Ронни осуществил свою задумку и основал винодельню Тцора. К тому времени он уже набрал несколько лет опыта выращивания винограда и производства вина в небольших количествах. Как специалит по почвам Ронни понимал то огромное значение, которое имеет качество винограда для производства качественного вина. Ему удалось найти под виноградники участки, обладающие необходимым потенциалом.



Ронни Джеймс. Фото Саги Купер с сайта foodis.co.il

Недавно мы готовили к новой публикации материал об Андре Челишеве, человеке, ставшем символом становления калифорнийского виноделия. Особенность характера маэстро Андре, на которую мы обратили тогда внимание - открытость, желание делиться знаниями, помогать коллегам. Этими же качествами обладал и Ронни Джеймс.

В 2005 году за свои заслуги и вклад в развитие виноделия региона Иудейских гор Ронни получил официальный персональный приз "Золотая гроздь" (Эшколь хазахав) и неофициальный титул "мистер терруар Израиля".



Эран Пик и его команда

В дружной и успешной команде винодельни выделяются три ключевые фигуры: генеральный директор и винодел Эран Пик, виноградарь Дор Джеймс и консультант Жан-Клод Берруэ.

Эран Пик, MW. Работает на винодельне с 2006 года. Выпускник Калифорнийского университета Дэвиса. Имеет диплом бакалавра в области виноградарства и эннологии. Диплом с отличием. Стажировался в американских винодельнях в долине Напа, в Сономе, во французском Бордо и в австралийском винном регионе Баросса. С 2016 года Эран получил титул Master of Wine - мастер вина, один из 374 мастеров в мире.



Эран Пик, MW (слева) и Меир

Дор Джеймс. Работает на винодельне с самого ее основания в 1993. С 2005 года - ответственный за агрономию и виноградники. Дор - сын Ронни Джеймса, основателя винодельни. Как достойный наследник своего отца Дор является верным сторонником концепции терруара и его выражения в вине.



Дор Джеймс

Jean-Claude Berrouet - Жан-Клод Берруэ. Французский винодел, легенда мирового виноделия. Этот человек более сорока лет делал вина в легендарной винодельне Château Pétrus - Шато Петрюс и во многих других винодельнях Бордо, Франции, Калифорнии и других стран мира. Пожалуй, крупнейший в мире специалист по сорту Мерло. Формально проработал 44 винтажа с 1964 по 2007 год. Продолжает работать техническим консультантом виноделен во Франции, Австралии, Китае и у нас в Израиле.



Jean-Claude Berrouet

Жан-Клод - ментор Эрана не только в его работе на винодельне, но и был руководителем его научной работы на соискание звания мастера вина. Которая, конечно же, также была посвящена исследования уникальных свойств терруара Иудейских гор. Весной нынешнего года Жан-Клоду был присужден ежегодный приз Winemakers' Winemaker Award 2018 - приз почета виноделов мира.



Виноградники

Мы привыкли описывать виноградники и вина словами. И даже не всегда видим картину, стоящую за словами об ориентации склона по сторонам света, часах солнечной экспозиции, высоте над уровнем моря, составе почв, розе ветров, среднесуточных и среднегодовых градиентах температур.



Виноградники винодельни Тцора называются Шореш, по имени близлежащего поселка. Состоят они из нескольких участков, отличающихся как по высоте и ориентации, так и по подлежащим почвам. В большинстве своем расположены на высоте 600-650 метров над уровнем моря. Поверхность представляет собой фрагментированные горные структуры со склонами в разных направлениях. Виноградники разбиты на рукотворных террасах, построенных по высоте склонов.



Климат средиземноморский. Холодные зимы, жаркое сухое лето. Ночи летом здесь прохладны и по утрам выпадает обильная роса. Почвы здрсь в основном известняковые, горные эрозийные, богатые минералами.

Въезд на виноградник украшен красивыми чугунными воротами, напоминающими голливудские фильмы и французские замки.



Винодельня Тцора - вина

В настоящее время винодельня Тцора выпускает шесть вин. Серия региональных блендов Judean Hills - Иудейские горы (холмы) состоит из белого и красного вин. Высокая серия "Шореш" также состоит из белого и красного вин. А на вершине пирамиды находится топовое вино премиального сегмента Mysty Hills - магические горы. Кроме сухих вин, винодельня производит ограниченное количество десертного вина "Ор" (свет).

Judean Hills

• Белое вино является блендом на основе сорта шардоне с добавлением совиньон блан. Нынешний релиз Judean Hills Blanc 2017 имеет состав 75% Chardonnay и 25% Sauvignon Blanc. Оба белых сорта растут на старых участках, расположенных на террасах. Почвы - красноземы (терра роса) со значительными вкраплениями известняка. Винификация - холодное брожение и выдержка на осадке (Sur-Lie) 8 месяцев во французских барриках и чанах из нержавейки. Для сохранения естественной кислотности и свежести, малолактичечкого брожения вино не прошло. Рекомендуемое окно употребления - 2018 - 2021(!).
• Красное вино Judean Hills 2016 - это бленд на основе Каберне Совиньон с добавлением сортов Сира и Пти Вердо. Виноград собран с тех самых участков, о которых говорилось выше, стоящиих на известняках и богатых минералами. Вино выдержано во французских барриках в течение года. Рекомендуемое окно употребления - 2018 - 2023. 

Shoresh

• Белое вино Shoresh Blanc 2017 - Шореш - это одно из лучших израильских блендов на основе сорта совиньон блан. Shoresh Blanc 2017 содержит 75% Sauvignon Blanc и 25% Chardonnay. Вино прошло холодное брожение и выдержку на осадке (Sur-Lie) 7 месяцев во французских барриках.
• Красное вино этой серии Shoresh 2016 - это купаж сортов Syrah 48%, Cabernet Sauvignon 38% и Petit Verdot 14%. Вино выдержано во французских барриках в течение 16 месяцев. Как показала дегустация на празднике, вино уже готово к употреблению, но обладает очень серьезный потенциалом выдержки. Думается, им можно будет прекрасно насладиться и через 7-10 лет! 

Misty Hills

• Главное вино винодельни Misty Hills - туманные холмы - производится с отборных рядков и участков виноградника. Вино названо так из-за утренних туманов, покрывающих виноградники и окружающие их горы. Образуются они из-за соприкосновения холодного воздуха с гор с теплыми влажными бризами дующими со Средиземного моря. Расположение виноградников выбрано так, чтобы максимально использовать это природное явление.  Misty Hills 2015 - бленд 66% Cabernet Sauvignon и 34% Syrah. На этикетке вина изображено лого винодельни с портретом Ронни Джеймса, лозой и землей Иудейских гор, символ триединства Человека, Растения и Земли.

Dessert Wine

• Десертное вино Ор - свет - изготовлено из винограда сорта Гевюрцтраминер. В этом вине найден идеальное сочетание сладости и кислотности. Количество производимого Dessert Wine OR 2016 ограничено небольшими размерами самого высокого участка виноградника, отданного под этот сорт, расположенного на высоте около 700 метров над уровнем моря. Тираж этого релиза составляет 1800 бутылок.

Квартет

Рассказывая об одной винодельне невозможно не упомянуть Квартет Иудейских гор - неформальное объединение четырех лучших производителей вина этого терруара. В Квартет входят четыре независимых винодельни, вместе продвигающих свою продукцию на самые престижные винные рынки мира: винодельни Сфера, Флам, Кастель и Тцора.



Праздник

Празднование 25-летия винодельни Тцора проходило на винограднике. Был выстроен временный помост, на котором и проходило само празднование. Постоянно открывались и разливались новые вина, работали пункты выдачи сыров и хлеба. Все заюски были очень высокого качества. На праздник собралось несколько сот человек, но организаторы справились со всей логистикой - как с парковкой автомобилей, так и с приемом гостей.



Со Светой и Эраном

И руководители винодельни и виноградника Эран и Дор, и руководители офиса Шуля и Света уделяли гостям внимание, улыбки и тепло души. И это даже не просто красивая фигура речи. Праздник удался. И особенно приятно было повстречать там великое множество друзей и знакомых.



вид на праздничный помост в винограднике Шореш



Живая музыка



Одна из парковок



Лехаим, друзья!