День 101-ый. Долгожданный
Я без длинных предисловий сегодня... ))))
Этот рецепт мы порывались показать уже давно, но! То одного ингридиента было не достать, то другого. И вот , наконец, свершилось!
Тунец из кролика по рецепту Эллы elladkin. Оригинал записи здесь
Рецепт (слова автора)
1 домашний кролик
1 лук
1 морковь
2 стебля сельдерея (я корень брала)
2 шт. гвоздики
5-6 листьев свежего шалфея (помыть и обсушить)
8-10 очищенных зубков чеснока
ароматные травы свежие/набор из тимьяна, лаврового листа, петрушки/
соль
чёрный перец горошком
оливковое масло холодного отжима
В луковицу воткнуть гвоздику. В большую кастрюлю закладываем: морковь, луковицу, сельдерей, ароматные травы (свяжите их ниткой), перец горошком.
Залить водой, с учётом того, что потом погрузите кролика и он должен был полноью покрыт ею. Когда закипит выложить кролика, убавить огонь, посолить и варить до полной гоовности. Кролик должен быть очень мягким. У меня уходит обычно примерно 2 часа.
Оставить остывать кролика в воде. Когда он будет практически холодный, отделить мясо от костей.
В стерильные банки налить оливковое масло и слоями перекладывать - кролик, шалфей, чеснок и заливаем оливковым маслом. В результате банку нужно заполнить до конца. Убрать её в холодильник (верхняя полка, чтобы масло не застыло) на 48 часов.
Я варила с вечера и в банку закладывала утром.Самого кролика я не тушку варила, а разделила на части. Всё остальное делала по рецепту.
Ну вот что могу сказать - кролика люблю давно, с детства! У меня папа их выращивал. Кролик постоянно находился в холодильнике и я его ела чаще чем курицу или свинину. И вот для меня (лично для меня) кролик очень похож на курицу. И по вкусу, и по консистенции. И ели мы его... ой, как только не ели! ну разве что мороженое из него не делали!
Так что рецепт мне понравился! Я не буду говорить, что тунца напоминает. Мне так курицу скорее. Да, если честно, то свежего тунца я вообще никогда не ела. А то, что в банках, не считаю за подобие! Это всё равно что маринованые огурцы есть и рассказывать, что знаешь какие на вкус свежие! Хотя у нас в Риге есть место, где по крайней мере во время моей работы там, можно было купить тунца. Помню, было! Но как-то вот всё не доеду. Вот поеду с ребёнком в Лидо (надо же показать, может в последний раз!) и заскочу в тот магазин! ))))
К этому кролику рекомендовали и вот этот соус - Банье Верт/Bagnet Vert
Ингредиенты на 6 человек:
2 солёных анчоуса
1 сухая булочка из пшеничной муки
50 гр. свежей петрушки
1 зубок чеснока
белый винный уксус
соль
перец
оливковое масло
Замочить мякиш булочки в посуде с уксусом и водой. Я делаю 1:1.
Помыть анчоусы. Если у вас нет возможности достать солёные, берите обычные в масле, но не 2 штуки, а 4, т.к. они обычно меньше по размеру.
Растолочь анчоусы с чесноком. Петрушку очень мелько порезать. Смешать всё и добавить отжатый мякиш (не забыв его раскрошить).
Добавить оливковое масло. Соус должен быть жидким, поэтому - не жалейте!
Посолить, поперчить по вкусу и подать с вареным языком.
Соус может храниться достаточно долго, до 2 недель.
Вот тут мне есть что сказать!
Не, не про сам соус. Соус в данном случае подаётся к языку и сам по себе язык не жирный, так что тут всё в порядке.
Но вот с кроликом....
Вот я не знаю как вам...наверняка есть люди, кто как наше старшее поколоение считает, что "вкусно" значит "жирно". Я бы в соус масла вообще не добавляла! А то у меня получилось - масло ем и маслом заедаю. Вот мне соус как раз без масла больше понравился. Он вот кролику даёт ту самую кислоту, чтобы кролик не казался таким жирным.И ещё со свежей петрушкой!
Не, я понимаю, итальянцы привыкли к оливковому маслу, но вот я лично никак не могу нормально воспринять вот такое дикое его количество везде.
Ну я тут много сегодня пишу, но мне понравилось! Понравился кролик, понравился соус (без масла) - это очень вкусно! Кстати, совсем не знала, что из хлеба можно сделать такой вкусный соус.
И вот хочу что ещё сказать - давайте не будем говорить о целесообразности кроликотунца! Я понимаю, что он недешёвый! Но он только по консистенции похож (так у Эллы написано)! Поэтому просто примите этот рецепт за другой способ приготовления кролика!
К тому же вот так, у него ещё и срок годности увеличивается! У меня вот уже вторую неделю стоит ещё полбанки. Никак доесть не можем!
И таки да! Хочу знать про свинину! Как её готовят вместо кролика?!
Юлин вариант смотрите здесь
Наташин вариант смотрите здесь
Этот рецепт мы порывались показать уже давно, но! То одного ингридиента было не достать, то другого. И вот , наконец, свершилось!
Тунец из кролика по рецепту Эллы elladkin. Оригинал записи здесь
Рецепт (слова автора)
1 домашний кролик
1 лук
1 морковь
2 стебля сельдерея (я корень брала)
2 шт. гвоздики
5-6 листьев свежего шалфея (помыть и обсушить)
8-10 очищенных зубков чеснока
ароматные травы свежие/набор из тимьяна, лаврового листа, петрушки/
соль
чёрный перец горошком
оливковое масло холодного отжима
В луковицу воткнуть гвоздику. В большую кастрюлю закладываем: морковь, луковицу, сельдерей, ароматные травы (свяжите их ниткой), перец горошком.
Залить водой, с учётом того, что потом погрузите кролика и он должен был полноью покрыт ею. Когда закипит выложить кролика, убавить огонь, посолить и варить до полной гоовности. Кролик должен быть очень мягким. У меня уходит обычно примерно 2 часа.
Оставить остывать кролика в воде. Когда он будет практически холодный, отделить мясо от костей.
В стерильные банки налить оливковое масло и слоями перекладывать - кролик, шалфей, чеснок и заливаем оливковым маслом. В результате банку нужно заполнить до конца. Убрать её в холодильник (верхняя полка, чтобы масло не застыло) на 48 часов.
Я варила с вечера и в банку закладывала утром.Самого кролика я не тушку варила, а разделила на части. Всё остальное делала по рецепту.
Ну вот что могу сказать - кролика люблю давно, с детства! У меня папа их выращивал. Кролик постоянно находился в холодильнике и я его ела чаще чем курицу или свинину. И вот для меня (лично для меня) кролик очень похож на курицу. И по вкусу, и по консистенции. И ели мы его... ой, как только не ели! ну разве что мороженое из него не делали!
Так что рецепт мне понравился! Я не буду говорить, что тунца напоминает. Мне так курицу скорее. Да, если честно, то свежего тунца я вообще никогда не ела. А то, что в банках, не считаю за подобие! Это всё равно что маринованые огурцы есть и рассказывать, что знаешь какие на вкус свежие! Хотя у нас в Риге есть место, где по крайней мере во время моей работы там, можно было купить тунца. Помню, было! Но как-то вот всё не доеду. Вот поеду с ребёнком в Лидо (надо же показать, может в последний раз!) и заскочу в тот магазин! ))))
К этому кролику рекомендовали и вот этот соус - Банье Верт/Bagnet Vert
Ингредиенты на 6 человек:
2 солёных анчоуса
1 сухая булочка из пшеничной муки
50 гр. свежей петрушки
1 зубок чеснока
белый винный уксус
соль
перец
оливковое масло
Замочить мякиш булочки в посуде с уксусом и водой. Я делаю 1:1.
Помыть анчоусы. Если у вас нет возможности достать солёные, берите обычные в масле, но не 2 штуки, а 4, т.к. они обычно меньше по размеру.
Растолочь анчоусы с чесноком. Петрушку очень мелько порезать. Смешать всё и добавить отжатый мякиш (не забыв его раскрошить).
Добавить оливковое масло. Соус должен быть жидким, поэтому - не жалейте!
Посолить, поперчить по вкусу и подать с вареным языком.
Соус может храниться достаточно долго, до 2 недель.
Вот тут мне есть что сказать!
Не, не про сам соус. Соус в данном случае подаётся к языку и сам по себе язык не жирный, так что тут всё в порядке.
Но вот с кроликом....
Вот я не знаю как вам...наверняка есть люди, кто как наше старшее поколоение считает, что "вкусно" значит "жирно". Я бы в соус масла вообще не добавляла! А то у меня получилось - масло ем и маслом заедаю. Вот мне соус как раз без масла больше понравился. Он вот кролику даёт ту самую кислоту, чтобы кролик не казался таким жирным.И ещё со свежей петрушкой!
Не, я понимаю, итальянцы привыкли к оливковому маслу, но вот я лично никак не могу нормально воспринять вот такое дикое его количество везде.
Ну я тут много сегодня пишу, но мне понравилось! Понравился кролик, понравился соус (без масла) - это очень вкусно! Кстати, совсем не знала, что из хлеба можно сделать такой вкусный соус.
И вот хочу что ещё сказать - давайте не будем говорить о целесообразности кроликотунца! Я понимаю, что он недешёвый! Но он только по консистенции похож (так у Эллы написано)! Поэтому просто примите этот рецепт за другой способ приготовления кролика!
К тому же вот так, у него ещё и срок годности увеличивается! У меня вот уже вторую неделю стоит ещё полбанки. Никак доесть не можем!
И таки да! Хочу знать про свинину! Как её готовят вместо кролика?!
Юлин вариант смотрите здесь
Наташин вариант смотрите здесь