Приятного аппетита
Ну вот, пока печется курник для гостей в середине недели, пишу рецепт для реанимированной курицы. Конечно, в идеале курица должна быть свежей и сочной и ароматной. И если все так, то в принципе халат и шприц тут ни к чему. Но мы кур не держим, а при этом точно знаем, что курица деревенская сочная и ароматная, но жесткая, как коряга, потому что старая и все яйца уже снесла, но при этом дорогая, как будто есть надежда на золотое яйцо внутри. А что делать? Надежда всегда ценится дорого, поэтому ее хоронят в последнюю очередь. И шприц с халатом и тут нам не помогут. Варим из нее сладкий бульон и глодаем кости в задумчивости: от отчего такая безнадежная жесткость?
Но чаще всего нам приходится готовить курицу из магазина, которую возможно несколько раз размораживали и замораживали, отчего она потеряла и сочность и вкус и цвет. Но вот тут и возможна реанимация! Для этого нам и надо напялить белый халат, маску, взять в руку шприц и грозным голосом спросить нашу курицу: как себя чувствуете, больной? И разом взяться за реанимацию. Надежда ведь есть и у замороженной курицы из магазина! Я не знаю в чем секрет, но если насчет аромата можно поспорить, то уж сочность наши процедуры вернут - проверено!!!
Кароче, вместе с курицей в магазине мы покупаем бутылочку соевого соуса. Какой - выбери сам, я в них не разбираюсь, мне берут друзья, когда идут ко мне домой с курицей, это наше такое времяпровождение. И вот этот соевый соус ты набираешь в шприц и начинаешь делать инъекции в мягкие ткани, но не подкожно! Дело это приятное, увлекательное, навык приобретается в процессе. Если вы готовите коллективную закуску (а что еще это может быть, если они пришли к тебе?), то очень весело иметь два а то и три шприца, тогда к этому можно привлечь гостей, тут главное, чтоб друг друга не покалечили. Причем ни разу я не сталкивалась с т.н. пересолом. Просто коли сколько хочешь!. А потом запекай в духовке, опять же пока салаты кромсаешь.
Много раз я сталкивалась с предложением делать инъекции с вином. Имеется несколько возражений: 1. Вино не соленое, это меняет все. ФСЕ МЕНЯЕТ! 2. Как-то вино выпивается сразу и не хватает его на курицу, как-то все равно приходится варьянты искать, зачем себя ставить в тупик?
Многие любят с картошкой, а я люблю с овощами, кабачек там, морковь и свекла. Но зимой и с картошкой выйдет преотлично, особенно, если картошку не чистить, а вымыть с железной мочалкой, порезать кружочками, посолить.....Ты можешь натереть курицу чем привык, обсыпать ее специями, но главное удивление будет при разделке на столе! Мясо будет сочным, вкусным, нежным! И ты наконец полюбишь куринную грудку, потому что ноги едят дети.
Тебе непременно надо рецепт расстегая с рыбой... А лучше куча маленьких расстегайчиков... Такая красота...а вкусно то как....
Приятного аппетита!