Sourdough Seed Bread
Hamelman, page. 176 (1st edition), 100г пшеничной муки в конечном замесе заменила на перловую мелкого помола. Даже нелюбители зерновых и семечковых хлебов согласились, что это вкусно. Любители оказались в меньшинстве и этим способом удалось выяснить, что хлеб не портится, не ржавеет, не черствеет, и остается приятным на вкус около пяти дней, потом он уже просто закончился. А гусиный паштет на нем очень выигрывает. Запихивая в тесто всё это количество разных семян, сразу подумалось о несчастной судьбе французских гусиков, в которых тоже вот так насильно утрамбовывают зерно незадолго до того, как они становятся деликатесом...
