Японская кухня. Якитори и кусияки
Когда-то я была уверена, что японцы едят суши каждый день, а мясо не жалуют. Оказалось, что японцы те еще мясоеды. Осенью, когда на город внезапно обрушивается холод, самое время спрятаться от пронизывающего до костей ветра в уютном ресторанчике, где с пылу с жару на тарелку продрогшему посетителю положат аппетитные шашлычки -- якитори и кусияки.
2. Якитори и кусияки японцы изобрели давно. Якитори (дословно, "жареная курица") представляют собой нанизанные на деревянные палочки и поджаренные на огне кусочки курицы, а кусияки -- все, что не курица, но приготовлено тем же образом. Японцы очень любят кусияки из субпродуктов. Например, из печени или сердечек. На фото ниже -- печень.
3. Именно по кусияки из печени я решаю, приду в это заведение снова или нет. Она должна быть мягкая внутри, с чуть похрустывающей корочкой. Лучше всего якитори и кусияки сочетать с сакэ, однако, в последнее время стало модно под шашлычки подавать вино.
4. Этой осенью я открыла для себя кусияки с грибами шиитакэ. Грибы фаршируют куриным фаршем и готовят на открытом огне. Блюдо бесподобное. По вкусу, не поверите, похоже на беляш, версия для худеющих.
5. Кстати, фаршированные перцы японцы тоже подают. И не догадываются, что в России это блюдо знакомо каждому, пусть и готовят его под крышкой, а не на открытом огне.
А какие у вас были гастрономические открытия этой осенью?
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Понравился пост?
Автор пишет еще и книги:
"Узники Птичьей башни" (Роман о буднях японских трудяг. Длинный список литпремии "Лицей" 2019):
Литрес, Амазон, Букмейт
"Колодец памяти" (Повесть о том, как перестать позволять прошлому губить твое настоящиее. Длинный список литпремии "Лицей" 2020): Литрес, Амазон, Букмейт
Инстаграм: tasha_in_japan
2. Якитори и кусияки японцы изобрели давно. Якитори (дословно, "жареная курица") представляют собой нанизанные на деревянные палочки и поджаренные на огне кусочки курицы, а кусияки -- все, что не курица, но приготовлено тем же образом. Японцы очень любят кусияки из субпродуктов. Например, из печени или сердечек. На фото ниже -- печень.
3. Именно по кусияки из печени я решаю, приду в это заведение снова или нет. Она должна быть мягкая внутри, с чуть похрустывающей корочкой. Лучше всего якитори и кусияки сочетать с сакэ, однако, в последнее время стало модно под шашлычки подавать вино.
4. Этой осенью я открыла для себя кусияки с грибами шиитакэ. Грибы фаршируют куриным фаршем и готовят на открытом огне. Блюдо бесподобное. По вкусу, не поверите, похоже на беляш, версия для худеющих.
5. Кстати, фаршированные перцы японцы тоже подают. И не догадываются, что в России это блюдо знакомо каждому, пусть и готовят его под крышкой, а не на открытом огне.
А какие у вас были гастрономические открытия этой осенью?
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Понравился пост?
Автор пишет еще и книги:
"Узники Птичьей башни" (Роман о буднях японских трудяг. Длинный список литпремии "Лицей" 2019):
Литрес, Амазон, Букмейт
"Колодец памяти" (Повесть о том, как перестать позволять прошлому губить твое настоящиее. Длинный список литпремии "Лицей" 2020): Литрес, Амазон, Букмейт
Инстаграм: tasha_in_japan