Еще раз о вяленых помидорах
Вяленье помидоров стало у меня непременным пунктом годичных ритуалов, связанных с едой. Как масленичные блины и пасхальные куличи обозначают конец зимы, так вяленые помидоры - это конец лета. И одновременно возможность сохранить кусочек этого лета.
До сих пор я их делала таким образом, который предполагает заливание маслом и хранение в стеклянных банках. А в этом году решила оптимизировать процесс, потому что очень уж много нужно масла, а, главное, потому что очень уж не хочется загромождать свою жизнь этими банками.
Собственно, сам-то процесс вяленья не изменился. Ну, разве что я довела их до чуточку более сухого состояния, чем в баночном случае. Чуточку! Они должны стать не совсем сухими как бумажка, а быть сухими на ощупь, но гибкими, примерно как курага.
В таком виде я их порционно разложила по зип-пакетикам - без всякого масла. Полагаю, что залить их маслом никогда не поздно, достаточно сделать это за несколько дней до употребления. Но далеко не всегда это так уж необходимо.
Все пакетики я просто сложила в небольшую коробку, которую планирую хранить в холодильнике. Возможно, холодильник и не обязателен, но все-таки я сделала их не настолько сухими, чтобы не было никаких опасений за их сохранность. Так что для верности пусть лучше будут в холодильнике. Тем более, что места они в таком виде занимают совсем немного, в особенности по сравнению с банками с маслом.
До сих пор я их делала таким образом, который предполагает заливание маслом и хранение в стеклянных банках. А в этом году решила оптимизировать процесс, потому что очень уж много нужно масла, а, главное, потому что очень уж не хочется загромождать свою жизнь этими банками.
Собственно, сам-то процесс вяленья не изменился. Ну, разве что я довела их до чуточку более сухого состояния, чем в баночном случае. Чуточку! Они должны стать не совсем сухими как бумажка, а быть сухими на ощупь, но гибкими, примерно как курага.
В таком виде я их порционно разложила по зип-пакетикам - без всякого масла. Полагаю, что залить их маслом никогда не поздно, достаточно сделать это за несколько дней до употребления. Но далеко не всегда это так уж необходимо.
Все пакетики я просто сложила в небольшую коробку, которую планирую хранить в холодильнике. Возможно, холодильник и не обязателен, но все-таки я сделала их не настолько сухими, чтобы не было никаких опасений за их сохранность. Так что для верности пусть лучше будут в холодильнике. Тем более, что места они в таком виде занимают совсем немного, в особенности по сравнению с банками с маслом.