Сказ про то, как я буженину готовила, или мастер-класс от "Окраины"

[vene_ro4ka]

Comments

[miron_ka]

неужели за 4,5 часа в духовке мясо не высыхает? в чем фишка?

[ataggonyi]

У них кусок килограмма на 4,5... По 45 мин на 1 кг веса + 45 мин. на весь кусок при условии не срезанного сверху жира. Что не так то?

[miron_ka]

вот этой фишки я не знала. а если кусок килограммовый? ему сколько надо времени?

[vene_ro4ka]

на 1 кг - 1 час запекания

[ataggonyi]

Вот мин 45-55 в зависимости от жирности. А вообще Правильно - по температуре внутри куска - втыкаем в кусок вот такой термометр и не ломаем голову

[miron_ka]

крутой гаджет :) спасибо!

[ataggonyi]

-))))

[vene_ro4ka]

да, да)) я дома тоже только при помощи термометра, не ошибёшься точно!)

[ataggonyi]

Ну да, чтоб голову не морочить)) А то тыкай в него палочкой или спицей - какой там сок -розовый не розовый и насколько розовый))))

[vene_ro4ka]

ну, я не такой ещё спец..)) могу и ошибиться))
с термометром уж верняк))

[uldemir1]

У птицы, получается, самая высокая температура готовности? Прикольно.

[vene_ro4ka]

Вобще, всегда готовлю по термометру, и всегда удачно, ведь не зря умные люди-технологи составляли все эти таблицы температурного режима)

[ataggonyi]

Да тоже слегка "нахреноверченый" термометр. У птицы, насколько я знаю, не самая высокая температура готовности 74*С внутри куска - это меньше чем у свинины.
Собственно вообще температуры готовности у каждого производителя свои. А по СанПину так вообще нет различий в видах мяса - по СанПин температура готовности мяса должна быть НЕ МЕНЕЕ 80*С в толще куска.
Т.е. прийдя в ресторан и заказав стейк с кровью смело суйте в него термометр и увидев температуру 47 смело грозите ресторатору жалобой в СЭС )))))))
Как то так вот))))

[uldemir1]

Мэйд ин чайна, мб. У их там всё не как у людей.

[ataggonyi]

Чайна? Мэй би))))

[vene_ro4ka]

о! пока я писала на работе коммент (тут все отвлекают), ты уже ответил))
спасибо большое)