Куриные голени с кинзой, беконом и чесноком и про торт.

[vene_ro4ka]

Невероятно вкусные получились! В них нет явного вкуса куриного мяса, так как бекон, кинза, травы и чеснок сделали своё дело и  придали пикантности, а сливочное масло - сочность.

Comments

[vene_ro4ka]

не бойся, глаза боятся, руки делают)
насадка вот такая, закрытая звезда 5 лепестков

сейчас ниже крем напишу)

[vene_ro4ka]

Крем для украшения белково-сливочный:
Белки - 8 шт.,
Сахар - 230 гр.,
Сливочное масло - 600 гр.,
Сливочный ликер (коньяк, ром) - 2 ст.л.
Краситель пищевой цветной.

Для крема, которым очень удобно украшать торт, нужно соединить в жаропрочной чашке белки и сахар.
Поставить на водяную баню и нагревать постоянно помешивая, пока не раствориться сахар. Пробуйте время от времени пальцами, если крупинки не чувствуются- пора снимать.
Перелейте в чашу миксера. Тут очень важно, чтоб она была очень чистой и сухой, без капли жира. Взбивайте сначала на маленькой скорости, потом на большой до жестких, но не сухих, пиков. По времени это займет не меньше 10 минут.
Добавить по 1-2 ложке масло, хорошо взбивая после каждой порции. В конце добавить коньяк.
Если во время взбивания, крем начнет расслаиваться, значит масло и белки были разной температуры.. Не расстраивайтесь! Переложить крем в миску и прогрейте в микроволновке (или на водяной бане) 10 секунд и снова взбейте.
Готовый крем держать при комнатной температуре, если торт будете украшать в этот же день, а если нет, то хранить нужно в холодильнике максимум неделю.

[marisha_solo]

Венерочка, спасибо большое! Такой крем я ещё не пробовала. Сохранила в закладки. Осенью 2 ДР у дочек, у обеих юбилей, вот присматриваю что готовить :)

[vene_ro4ka]

Марин, крем отличный, делала уже несколько раз, и большой плюс, что быстро не тает при комнатной t

[marisha_solo]

Да, это действительно хорошо. И украшать можно не спеша, и вид торта не потеряется. У нас как торт на стол попадает, обычно стоит продолжительное время, не люблю когда нужно убирать в холод сразу после отрезания кусочка