Универсальное дрожжевое тесто.

[vene_ro4ka]

Очень удобное тесто в использовании. Замесил один раз, убрал в холодильник, и можешь пользоваться им по мере необходимости в течении 7 дней, отрывая нужный кусочек теста на данный момент. Из такого теста можно печь фокаччу, пиццу, всякие булочки и рогалики с начинкой, пироги. Захотелось Вам, к примеру, воскресным утром, на завтрак, свежей выпечки,

Comments

[manyasha_p]

Отличная идея! Свежая выпечка каждый день. Обязательно попробую.

[vene_ro4ka]

да, очень удобно!)) захотелось горячей выпечки - вуаля!))

[appeti]

Ой, спасибо!
Записала.

[vene_ro4ka]

записывай!)) очень удобно!)
пироги ещё с ним не пекла, а вот для пиццы и фокаччи - в самый раз!))

[appeti]

Отлично:)

[lenkazhestyanka]

Какое же все вкусное и красиво, любуюсь!) Тесто из холодильника всегда дает превосходную ароматнейшую выпечку, будь то сдоба или хлеб.
И у меня сразу несколько вопросов просятся:
1) какую муку использовали (хлебную, общего назначения, в/с и пр)? Какое там содержание клейковины?
2) Как себя вело тесто в процессе и в конце своей холодильной жизни?
Я не раз работала с таким тестом и на закваске, и на дрожжах, но в основнм использовала его в качестве опары или "старого теста". И так, чтоб неделю выдержать, не получалось, уже на 3-4 день оно начинало сильно меняться: становилось вялым, рвалось при растягивании, липло к пальцам, в общем, начинала разрушаться клейковина. На качестве теста с такой опарой и изделия в целом это тоже сказывалось. Вот я и удивилась вашим семи дням :)

[vene_ro4ka]

Спасибо)) Да, люблю замешивать тесто с вечера, для "подъёма" в холодильнике, но всегда использовала его полностью уже на следующий день.
Такое "долгое" тесто делала в первый раз, и результат меня очень обрадовал, однозначно, буду часто пользоваться этим рецептом.
Теперь отвечу на вопросы:
1. как правило, в ближайшем супермаркете у нас мука только двух видов (не балуют нас здесь), это - ржаная и в/с. Я никогда не заморачиваюсь с поисками муки и всегда пользуюсь только пшеничной в/с "Макфа"

[lenkazhestyanka]

О, спасибо большое за такой развернутый ответ! Макфа - действительно сильная мука :)

[pinki5]

Интересное тесто, запишу себе, спасибо

[vene_ro4ka]

забирайте на здоровье!)

[armushik]

Голова закружилась от такого разнообразия вкусностей!Тесто просто изумительное,надо и мне попробовать.

[vene_ro4ka]

Забирай, Армин!))
очень удобное тесто))