Азербайджан этнографический. Искусство и еда.

[varandej]

Comments

[mmnt]

Как давний поклонник и юзер среднеазиатско-кавказской кухни, я к ней отношусь глубоко положительно. Основа ее - баранина, самое энергетически насыщенное мясо (из доступного). В наше время немаловажно, что выращивают этих зверушек по-прежнему полукустарным способом, отарами на С.Кавказе или Калмыкии. А не на гидропонике на фабриках высокотехнологичной смерти, как свинину. И не колят препаратами, как несчастную говяду на фермах. Возни с овцами много, мяса мало, оттого корпорации этой темой не очень увлекаются. А у мелких частников, кто с ними работает, денег нет на медицинское надругательство. И это очень хорошо

[lord_vitinari]

"По всем правилам медицины, мясо хорошо сочетается только с зеленью и некрахмалистыми овощами. Именно это суть этой кухни"

Как же тогда объяснить повсеместное распространение и в среднеазиатской в кавказской кухнях блюд из мяса и риса, содержащего очень много крахмала? Плов - визитная карточка Средней Азии, да и в том же Азербайджане праздничный плов популярен.

[soullaway]

Как я понял плов не просто популярен, а на тех же свадьбах обязательное блюдо и его вынос это ритуал.

[lord_vitinari]

Да, я тоже слышал.

[beckar_ru]

Долма... толма... Голубец это наш!
О чём там армяне с азерами спорят - непонятно.

[varandej]

У нас зато пельмени блюдо из коми-пермяцкой кухни :)

[beckar_ru]

Так мы и не утверждаем, что это исконно русское блюдо. Ещё в школе, учитель русского рассказывал, что с финского пельмень переводится, как ухо.

[limachko]

А не китайской? Или откуда-то оттуда...

[lord_vitinari]

На заглавном фото (как я понимаю, это картина на ковре) вверху посередине за столом персонаж сидит - ну прям Эйнштейн ))

[varandej]

Это Лятиф Керимов, основатель музея (парой фоток выше про него абзац).

[lord_vitinari]

О как! ))

[najaf_aliyev]

И я заметил)))

[soullaway]

Баку у меня теперь навсегда ассоциируется со вкусом гранатового сока. Именно свежевыжатого, ну и так-то да. Даже местные шутили, что это столица чревоугодия. А ещё я теперь жалею, что мы не сходили в музей ковра.

[varandej]

У меня скорее с сумахом и фисинджаном.
Ну ты-то всегда вернуться сможешь и наверстать, а я вот где не следовало побывал.

[soullaway]

Ещё несколько месяцев назад ты верно подметил, что после завершения этой серии тебя одинаково будут недолюбливать и в Армении и в Азербайджане. Таков твой путь. Но больше его некому пройти.

[kneiphof]

Азербайджанские витражи - крайне неожиданно и интересно. Перемычки, насколько я могу судить, деревянные? В европейской традиции - свинцовые.

[varandej]

Да, деревянные.

[najaf_aliyev]

Да и без клея!! Совсем!!

[kneiphof]

Да, очень необычно! Открою небольшой "секрет": я занимаюсь историей бельгийской стекольной промышленности, а мои коллеги по университету занимаются историей витражей, так что мне эта тема близка с профессиональной точки зрения. Нет ли где-нибудь текста об азербайджанских витражах на английском? Хотел бы поделиться с ними.