Тарт Татен
Как утверждает Википедия, сей тарт считает своей родиной Францию. А своей фамилией обязан одной из сестёр Татен - поварихи Стефании.
Стефания и Каролина жили в маленьком французском городишке Ламотт-Беврон. После смерти отца в наследство девушки получили небольшой отель. Младшая, Каролина, стала управляющей - она принимала и размещала гостей, занималась делами. Старшая, Стефания, не отличалась большим умом, потому ей досталась работа поварихи. Впрочем, постояльцы очень любили стряпню Стефания, а особенно - пирог с карамелизированными яблоками. Вообще-то, это был совершенно обычный пирог, которых сотни, только очень вкусный. Но однажды он превратился в… Тарт Татен.
Конечно же, произошло это совершенно случайно. Однажды в разгар охотничьего сезона в отеле оказалось слишком много постояльцев, а у Стефании - чудовищное количество работы. Бедняжка поставила начинку для пирога подогреваться на плиту и занялась другими делами. Спохватилась кухарка, только когда почувствовала запах горелых яблок. Девушка быстренько накрыла фрукты пластом теста и сунула сковородку в духовку. А перед подачей на стол попросту перевернула пирог яблоками вверх. Через несколько дней жители соседних городов стали приезжать в отель «Татен» - попробовать новый фирменный десерт.
На самом деле вместо яблок, в этот тарт можно положить любой фрукт и даже.. *шёпотом* овощ
В моём утреннем тарте был банан.
Его удобнее всего готовить в сковороде, но если у вас есть форма для выпечки с высокими бортиками - у вас всё получится.
На один такой тарт нам понадобится:
- около 300 гр слоённого теста (в зависимости от размера формы)
- 4 банана
- примерно 100-150 грамм жирных сливок (лила на глаз, так что точнее не скажу)
- полстакана сахара
- грамм 100 сливочного масла
- корица, ваниль по вкусу
Вот и всё.
Тесто раскатываете и вырезаете круг, диаметром чуть больше чем будет ваша форма. Нещадно тыкаете тесто вилкой, и бездыханный трупик отправляете на полчаса в холодильник.
А в это время… На сковороде распускаете сливочное масло и всыпаете в него сахар. На самом маленьком огне помешиваете массу, пока сахар не растает, потом можно влить немного сливок и варить, помешивая, до образования густой карамели. Корицу и ваниль сыпьте по вкусу, а если не любите - не сыпьте вообще. Выключаем огонь и чистим бананы. Разрежьте их пополам вдоль и уложите плоской стороной в карамель. Если вы собрались делать тарт в форме, то предварительно перелейте в него карамель.
Тесто ложите сверху на бананы и края подгибаете вниз. И в духовку минут на 20-25. Не забудьте, что форма должна быть с высокими краями, так как тесто в процессе поднимается.
Как только тесто станет золотистого цвета, вынимаем его из духовки, поддеваем лопаткой аккуратно края, а потом переворачиваем тарт на тарелку.
Тарт можно украсить сахарной пудрой, сливками или веточками мяты.