Шоколадные кантуччи в шоколаде с горячим шоколадом или 8 марта можно все!
Это просто мегашоколадная бомба! Но в такой день нам - представительницам прекрасного пола - можно все! И пусть весь мир подождет!
Шоколадно-миндальные кантуччи испечены по рецепту Девида Лебовица, но обычная пшеничная мука высшего сорта заменена на цельнозерновую. Ореховое изобилие, миндальная эссенция и невероятное количество настоящего эквадорского какао делают эти бискотти настоящей вкусовой бомбой!
Рецепт кантуччи в моем переводе и с моими изменениями. А рецепт какао был здесь.
Ингредиенты:
Мука ЦЗ - 280 грамм.
Какао-порошок - 75 грамм.
Пекарский порошок - 1 пакетик (10 грамм).
Соль морская - 1/4 ч.л.
Яйца куриные Д-0 - 3 шт.
Сахар тростниковый - 3/4 стакана (в оригинальном рецепте 1 стакан обычного сахара).
Жидкий экстракт ванили - 1 ч.л.
Жидкий экстракт миндаля - 1 ч.л.
Миндаль толченый - 1 стакан.
Шоколадные капли - 100 грамм.
Шоколад для глазури - 1 плитка горького шоколада 100 грамм.
Сливки 10% для глазури - 50 мл.
Приготовление:
В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты кроме сахара: муку, какао, пекарский порошок, соль.
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром, добавить ванильный и миндальный экстракты. Постепенно объединить взбитую сладкую яичную массу с мучной смесью. Вмесить орехи и шоколадные капли.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в виде длинной колбаски, слегка сплюснуть и перенести на пергамент. Выпекать в духовке около 25-30 минут при Т=180С. После этого этапа дать печенью немного остыть, а затем нарезать его поперек кусочками толщиной 2-3 см. Выложить бискотти на решетку и подсушить в духовке до желаемой твердости.
Для глазури необходимо растопить плитку горького шоколада на водяной бане, влить сливки и перемешать до объединения двух компонентов в жидкую массу. Готовые бискотти можно обмакнуть в жидкую глазурь или полить ею готовые сухарики. В таком виде их можно сложить в проветриваемую коробку и хранить до 2-х недель, если, конечно, они столько проживут:)))
С праздником весны вас, милые дамы!
Шоколадно-миндальные кантуччи испечены по рецепту Девида Лебовица, но обычная пшеничная мука высшего сорта заменена на цельнозерновую. Ореховое изобилие, миндальная эссенция и невероятное количество настоящего эквадорского какао делают эти бискотти настоящей вкусовой бомбой!
Рецепт кантуччи в моем переводе и с моими изменениями. А рецепт какао был здесь.
Ингредиенты:
Мука ЦЗ - 280 грамм.
Какао-порошок - 75 грамм.
Пекарский порошок - 1 пакетик (10 грамм).
Соль морская - 1/4 ч.л.
Яйца куриные Д-0 - 3 шт.
Сахар тростниковый - 3/4 стакана (в оригинальном рецепте 1 стакан обычного сахара).
Жидкий экстракт ванили - 1 ч.л.
Жидкий экстракт миндаля - 1 ч.л.
Миндаль толченый - 1 стакан.
Шоколадные капли - 100 грамм.
Шоколад для глазури - 1 плитка горького шоколада 100 грамм.
Сливки 10% для глазури - 50 мл.
Приготовление:
В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты кроме сахара: муку, какао, пекарский порошок, соль.
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром, добавить ванильный и миндальный экстракты. Постепенно объединить взбитую сладкую яичную массу с мучной смесью. Вмесить орехи и шоколадные капли.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в виде длинной колбаски, слегка сплюснуть и перенести на пергамент. Выпекать в духовке около 25-30 минут при Т=180С. После этого этапа дать печенью немного остыть, а затем нарезать его поперек кусочками толщиной 2-3 см. Выложить бискотти на решетку и подсушить в духовке до желаемой твердости.
Для глазури необходимо растопить плитку горького шоколада на водяной бане, влить сливки и перемешать до объединения двух компонентов в жидкую массу. Готовые бискотти можно обмакнуть в жидкую глазурь или полить ею готовые сухарики. В таком виде их можно сложить в проветриваемую коробку и хранить до 2-х недель, если, конечно, они столько проживут:)))
С праздником весны вас, милые дамы!