На Руси издавна существует благочестивый обычай - в день памяти Сорока Севастийских мучеников печь “жаворонков” - булочки в виде птиц. “Почему именно жаворонки?” - спросите вы. Помните, как поющий жаворонок то “стрелой” взмывает вверх, то “камнем” падает вниз? Как будто хочет Туда - в небо, к своему Создателю. Но, пораженный Его величием, в благоговении склоняется до земли. Так и эти сорок Святых... Их души, устремляясь ввысь, в Царствие Небесное, дерзновенно и радостно вознося хвалебную песнь Господу, с глубочайшим смирением принимали Его волю - те страшные страдания и мучения, которые им пришлось претерпеть...