Печенье
Очень люблю печь по рецептам Ани anke_anke
Творожный штоллен http://v-iktuara.livejournal.com/32960.html у нас в фаворитах уже давно и в этом году не исключение )...один уже съели,второй лежит "зреет".
И сегодня два рецепта печенья из Аниного журнала,как всегда очень вкусно.Аня,спасибо большое!
ПЕЧЕНЬЕ ЯБЛОЧНЫЕ ЕЛОЧКИ
ничего не меняла,рецепт копирую,яблоки сушила сама
125 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1 яйцо
300 г муки
50 г сушеных (мягких, без шкурки) яблок (вот яблок я бы добавила побольше)
Кроме того
1 желток
50 г сахара
Взбить сливочное масло с 150 г сахара, корицей и щепоткой соли. Добавить 1 яйцо и взбить. Сушеные яблоки порезать очень мелко. Добавить к массе вместе с просеянной мукой. Замесить тесто. Раскатать между 2х слоев пергамента в прямоугольник 30*30 см. Положить на 1 час в холодильник.
С помощью формочек вырезать елочки (или не елочки, или еще чего-нибудь), остатки теста снова раскатать, положить в холодильник, снова вырезать елочки (или другое) и так пока тесто не закончится. Вырезанные печенья поставить еще на 30 мин в холодильник.
Смешать 1 желток с 2 ст.л. воды, этой смесью смазать печенья и присыпать сахаром (можно смесью сахара и молотой корицы). Выпекать 8-10 мин при 180С.
ПЕЧЕНЬЕ СМЕТАННЫЕ ЖГУТИКИ
1 палочка ванили
125 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
1 сырой желток
1 вареный желток
80 г creme fraiche или густой сметаны
1 ст.л. Grand Marnier или Cointreau
250 г муки
1 ч.л. корицы
Палочку ванили разрезать, вынуть внутренности (кто мне скажет как ЭТО называется по-русски? - нем. Vanillemark), добавить к сливочному маслу. Взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя 50 г сахара. Варенный желток протереть через сито, добавить к маслу. Туда же добавить сырой желток, сметану и ликер, хорошо перемешать. Просеять сверху муку, замесить тесто и поставить как минимум на 1 час в холодильник. Затем отрезать по кусочку размером с грецкий орех (остальное тесто лучше оставлять в холодильнике, холодное раскатывается легче), скатать тонкую колбаску и свернуть жгутиком. Обмакнуть в смеси 100 г сахара+1 ч.л. корицы. Выпекать 15 мин при 160 С.
Творожный штоллен http://v-iktuara.livejournal.com/32960.html у нас в фаворитах уже давно и в этом году не исключение )...один уже съели,второй лежит "зреет".
И сегодня два рецепта печенья из Аниного журнала,как всегда очень вкусно.Аня,спасибо большое!
ПЕЧЕНЬЕ ЯБЛОЧНЫЕ ЕЛОЧКИ
ничего не меняла,рецепт копирую,яблоки сушила сама
125 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1 яйцо
300 г муки
50 г сушеных (мягких, без шкурки) яблок (вот яблок я бы добавила побольше)
Кроме того
1 желток
50 г сахара
Взбить сливочное масло с 150 г сахара, корицей и щепоткой соли. Добавить 1 яйцо и взбить. Сушеные яблоки порезать очень мелко. Добавить к массе вместе с просеянной мукой. Замесить тесто. Раскатать между 2х слоев пергамента в прямоугольник 30*30 см. Положить на 1 час в холодильник.
С помощью формочек вырезать елочки (или не елочки, или еще чего-нибудь), остатки теста снова раскатать, положить в холодильник, снова вырезать елочки (или другое) и так пока тесто не закончится. Вырезанные печенья поставить еще на 30 мин в холодильник.
Смешать 1 желток с 2 ст.л. воды, этой смесью смазать печенья и присыпать сахаром (можно смесью сахара и молотой корицы). Выпекать 8-10 мин при 180С.
ПЕЧЕНЬЕ СМЕТАННЫЕ ЖГУТИКИ
1 палочка ванили
125 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
1 сырой желток
1 вареный желток
80 г creme fraiche или густой сметаны
1 ст.л. Grand Marnier или Cointreau
250 г муки
1 ч.л. корицы
Палочку ванили разрезать, вынуть внутренности (кто мне скажет как ЭТО называется по-русски? - нем. Vanillemark), добавить к сливочному маслу. Взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя 50 г сахара. Варенный желток протереть через сито, добавить к маслу. Туда же добавить сырой желток, сметану и ликер, хорошо перемешать. Просеять сверху муку, замесить тесто и поставить как минимум на 1 час в холодильник. Затем отрезать по кусочку размером с грецкий орех (остальное тесто лучше оставлять в холодильнике, холодное раскатывается легче), скатать тонкую колбаску и свернуть жгутиком. Обмакнуть в смеси 100 г сахара+1 ч.л. корицы. Выпекать 15 мин при 160 С.