У женщин свои секреты (итальянский).
Сектрет 24. Возбуждающе вкусный. Вчера вечером я обещала выложить рецепт воскресного ужина. Некоторых скалочка на
моем фото конечно насторожила. Но мне она немного ближе, чем указка у училки, я все ж практик, а не теоретик.))) К тому же это очень важная штука для приготовления настоящих итальянских равиоли.
Равиоли упоминаются в итальянской литературе с 18 века, до возвращения Марко Поло из Китая, и поначалу считались сицилийским блюдом, но есть мнение, что рецепт приготовления позаимствован в Азии.
[Самый вкусный итальянский рецепт.]
Ингриедиенты.)
Для теста:
400 г муки + мука для раскатывания теста
4 яйца
соль
Для начинки:
350 г рикотты
8 крупных варено-мороженых креветок (из них 4 для украшения)
200 г свежего филе семги
8 тонких ломтиков копченой семги (100 г)
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 пучок петрушки
2 желтка
соль, свежемолотый черный перец, перец чили по вкусу
Для соуса:
250 мл мясного бульона (можно из кубиков)
100 мл сливок
100 мл сухого белого вина
1/2 ч. л. порошка шафрана
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 750 ккал
Приготовление:
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1/2 ч. л. соли.Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить.Креветки предварительно разморозить. Начинка: креветки очистить, 4 креветки нарезать кубиками, 4 отложить в сторону. Свежую и копченую семгу нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле. Добавить свежую семгу и обжарить. Жареную семгу смешать с копченой рыбой, креветками, желтками, мелко нарезанной петрушкой, рикоттой, посолить и поперчить.Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырезать кружки диаметром 10 см. В центр каждого кружка положить начинку, согнуть кружок пополам и залепить края (наподобие вареников). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. В это время приготовить соус: в кастрюлю налить мясной бульон, довести до кипения, добавить вино, немного выпарить, добавить сливки, шафран и тушить 5 мин. Равиоли разложить по тарелкам, полить соусом, украсить целыми креветками.
Кстати, если мой журнальчик вам интересен голосуйте за него здесь.)
Приятного аппетита.)
моем фото конечно насторожила. Но мне она немного ближе, чем указка у училки, я все ж практик, а не теоретик.))) К тому же это очень важная штука для приготовления настоящих итальянских равиоли.
Равиоли упоминаются в итальянской литературе с 18 века, до возвращения Марко Поло из Китая, и поначалу считались сицилийским блюдом, но есть мнение, что рецепт приготовления позаимствован в Азии.
[Самый вкусный итальянский рецепт.]
Ингриедиенты.)
Для теста:
400 г муки + мука для раскатывания теста
4 яйца
соль
Для начинки:
350 г рикотты
8 крупных варено-мороженых креветок (из них 4 для украшения)
200 г свежего филе семги
8 тонких ломтиков копченой семги (100 г)
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 пучок петрушки
2 желтка
соль, свежемолотый черный перец, перец чили по вкусу
Для соуса:
250 мл мясного бульона (можно из кубиков)
100 мл сливок
100 мл сухого белого вина
1/2 ч. л. порошка шафрана
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 750 ккал
Приготовление:
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1/2 ч. л. соли.Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить.Креветки предварительно разморозить. Начинка: креветки очистить, 4 креветки нарезать кубиками, 4 отложить в сторону. Свежую и копченую семгу нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле. Добавить свежую семгу и обжарить. Жареную семгу смешать с копченой рыбой, креветками, желтками, мелко нарезанной петрушкой, рикоттой, посолить и поперчить.Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырезать кружки диаметром 10 см. В центр каждого кружка положить начинку, согнуть кружок пополам и залепить края (наподобие вареников). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. В это время приготовить соус: в кастрюлю налить мясной бульон, довести до кипения, добавить вино, немного выпарить, добавить сливки, шафран и тушить 5 мин. Равиоли разложить по тарелкам, полить соусом, украсить целыми креветками.
Кстати, если мой журнальчик вам интересен голосуйте за него здесь.)
Приятного аппетита.)