Любимые рецепты: пирог с квашеной капустой, беконом и виноградом
Это я поискав и не найдя рецепт пирога из Бурда Моден, о котором заикнулась в прошлом посте, решила исправить несправедливость.
собственно пирог - только с яблоками вместо винограда.
Рецепт прост. Я его когда-то в свою тетрадь переписала. Рецепт во время пользования, изменялся, упрощался и стал из серии дежурная осенняя вкусняшка и из того что есть. Теперь хочу с вами им поделиться. Не дело хорошие рецепты терять.
Ингредиенты:
Для теста:
3,5 стакана муки
1 ст. ложка сухих дрожжей
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
4 ст. ложки растительного масла
1 стакан с горкой теплой воды.
Для начинки:
1 литр квашеной капусты (подойдёт даже сильно перекисшая и позапрошлогодняя)
2 больших луковицы
бекон или другое кончёное жирное мясо (чем больше тем лучше) я беру примерно одну четвёртую по объёму от капусты.
100 -150 гр винограда без косточек. Я часто заменяю яблоками или черносливом.
Способ приготовления:
Сухие компоненты смешать, сделать вулкан. В жерло вулкана влить воду и масло. Замесить тесто и дать подойти (30-40 минут). Тесто в принципе можно брать любое. Даже как для картофельной пиццы из тертого картофеля.
Квашеную капусту хорошо промыть, дать стечь жидкости и оставить на дуршлаге. Бекон порезать и обжарить на сухой сковороде. Когда бекон вытопится добавить порезанный лук. Обжарить до мягкости. Добавить капусту и потушить всё вместе 10-15 мунут или дольше если хочется очень мягкой начинки.
Снять с огня и добавить порезанный на половинки виноград.
Тесто разделть на две части. Из одной сделать дно и бортики пирога. выложить начинку и из второй части теста скатать жгуты и сделать решётку.
Выпекать на 180 градусах цельсия 1 час. Дать пирогу отдохнуть под полотенцем, и съесть.
кусочек
Можно не делать решётку, и оставить начинку открытой, как ватрушку. Или наоборот, испечь закрытый пирог.
Можно поменять пропорции компонентов в начинке, Можно взять свежую капусту и добавить сока лимона или маринованных овощей для кислоты. Что угодно! Главное, чтобы сочетался кислый и сладкий вкусы растительной части начинки с копченым вкусом мясной. Как то так. С осенью всех!
Кстати - это прекрасный способ освободить банки для новой квашеной капусты.