Форшмак (Ресторан «Шинок»)
Ресторан украинской кухни "Шинок", открытый Андреем Деллосом еще в 1997, пользуется успехом до сих пор.
Это не случайно! Прекрасная кухня и неизменный шеф-повар Елена Никифорова, работающая здесь, практически, со дня открытия заведения, почти 18 лет. Более половины блюд воссоздавались ею и ее командой по старой рецептуре, за которыми специально выезжали в командировки в Украину.
Елена Никифорова из категории тех шефов, которые щедро делятся своими секретами. Огромное ей спасибо за этот рецепт. Еще больше можно прочитать в нашем журнале ЗДЕСЬ.
Форшмак, еврейское блюдо, давно и прочно прижившееся в России, поскольку селедку любят, практически, все.
Форшма́к (нем. Vorschmack) - закуска, которую подают в начале застолья. Оно было позаимствовано евреями из восточно-прусской кухни.
Долгое время форшмак считался блюдом бедняков. Его готовили из рыбы низкого качества --"ржавой селедки". И чтобы убрать неприятную горечь и привкус, сельдь вымачивали в молоке. Ну, а в наше время, блюдо для бедняков подают в дорогих ресторанах: форшмак пришелся по вкусу гурманам.
Хотя у нас селедка давно отличного качества, рекомендую все же вымочить ее ночь в молоке. Она будет более нежная.
Надо:
Слабосоленая сельдь 200 г
Черствая мелкая булка 30 г
Репчатый лук 70 г
Зеленое яблоко 30 г
Яйцо куриное 2 шт
Растительное масло 20 г
Сливочное масло 50 г
Способ приготовления:
Слабосолёную сельдь мелко порубить, черствую мелкую булку потереть на мелкой терке, мелко
порезать репчатый лук (20 г), зелёное яблоко очистить от кожуры и потереть на крупной терке,
мелко порубить отварные яйца.
Репчатый лук (50 г) пассеровать на растительном масле.
Перемешать все ингредиенты, добавить растительное и сливочное масла.
Подавать с гренками или сухариками.
Еще один рецепт форшмака в нашем журнале ЗДЕСЬ.
Мой instagram inna.trio.mia
Мой ФБ https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Это не случайно! Прекрасная кухня и неизменный шеф-повар Елена Никифорова, работающая здесь, практически, со дня открытия заведения, почти 18 лет. Более половины блюд воссоздавались ею и ее командой по старой рецептуре, за которыми специально выезжали в командировки в Украину.
Елена Никифорова из категории тех шефов, которые щедро делятся своими секретами. Огромное ей спасибо за этот рецепт. Еще больше можно прочитать в нашем журнале ЗДЕСЬ.
Форшмак, еврейское блюдо, давно и прочно прижившееся в России, поскольку селедку любят, практически, все.
Форшма́к (нем. Vorschmack) - закуска, которую подают в начале застолья. Оно было позаимствовано евреями из восточно-прусской кухни.
Долгое время форшмак считался блюдом бедняков. Его готовили из рыбы низкого качества --"ржавой селедки". И чтобы убрать неприятную горечь и привкус, сельдь вымачивали в молоке. Ну, а в наше время, блюдо для бедняков подают в дорогих ресторанах: форшмак пришелся по вкусу гурманам.
Хотя у нас селедка давно отличного качества, рекомендую все же вымочить ее ночь в молоке. Она будет более нежная.
Надо:
Слабосоленая сельдь 200 г
Черствая мелкая булка 30 г
Репчатый лук 70 г
Зеленое яблоко 30 г
Яйцо куриное 2 шт
Растительное масло 20 г
Сливочное масло 50 г
Способ приготовления:
Слабосолёную сельдь мелко порубить, черствую мелкую булку потереть на мелкой терке, мелко
порезать репчатый лук (20 г), зелёное яблоко очистить от кожуры и потереть на крупной терке,
мелко порубить отварные яйца.
Репчатый лук (50 г) пассеровать на растительном масле.
Перемешать все ингредиенты, добавить растительное и сливочное масла.
Подавать с гренками или сухариками.
Еще один рецепт форшмака в нашем журнале ЗДЕСЬ.
Мой instagram inna.trio.mia
Мой ФБ https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551