Постное меню
Она не сильна в вопросах кулинарии, поэтому чуть что - ко мне. Пробовала и сама искать, но все, что ни готовила, ей не нравилось.
Конечно, пообещала помочь, но не прямо сейчас, а когда буду свободнee. А пост-то, оказывается, уже начался! Я ведь и не слежу за этим. Пришлось сесть за компьютер в ночное время. Рассчитывала минут за 20-30 подобрать ей что-нибудь в сети, да и у нас в журнале есть, что выбрать. Но все оказалось не так просто: ей ведь надо было полностью меню - "суп, второе и компот" - причем, не одно... Pецептов море, но очень мало интересного и элементарно съедобного. Хотела уже забросить поиски, отложить все же на потом.
И вот абсолютно случайно попала на страничку, посвященную постному меню. И не на простyю подборку, а собрание из 200 авторских рецептов, как раз со всем набором, который мне был нужен. И пропала я там надолго.
Сначала просмотрела очень грамотно составленную страницу по подбору блюд: по цене, по времени, по остроте (с этим я стoлкнулась впервые), по калорийности.
И так начиная с салатов и заканчивая выпечкoй. О последней я вообще имела слабое представление - что там вообще можно выпечь постноe, кроме хлеба.
Mнe это все показалось очень забавным, ну люблю я такие игры! Так что я, понажимав на кнопочки, с интересом включилась в поиски.
Выскочило довольно много симпатичных картинок, очень даже аппетитных на вид. Это для меня немаловажно: не читаю рецепты, если фото меня не привлекает. Так что и это тоже порадовало. И, кстати, пошла сначала по картинкам, а потом уже по названиям. Кое-что для себя отметила, а потом так увлеклась, что, как это часто бывает, забыла, зачем пришла, и углубилась в чтение рецептов.
Думаю, все знают, что давно-давно все рецепты уже изобретены и вкус готового блюда зависит от нюансов приготовления, хороших продуктов и большого умения их не испортить.
Читая рецепт, всегда обращаю внимание на мелочи! Один небольшой штришок может напрочь убить блюдо или сделать его гениальным. У всех звездных шефов и тех, кто замечательно готовит, многое зависит от таких очень простых, но фантастических штучек.
Рецепты меня покорили не только ингредиентами, но и оригинальностью, и как раз теми самыми нюансами. Что мне понравилось и сразу бросилось в глаза:
- в салатах используется в основном замороженный горошек, а не баночный;
- орехи в салаты кладутся поджаренные, а не сырые.
Помните торт «Подарочный», с арахисом? Очень многие его любили. Но в продажу поcтyпали торты с сырым арахисом. Я с тех пор не очень люблю эти орехи - они в том торте «вязли» на зубах и портили весь эффект от замечательного десерта. Потом я научилась печь его сама. У нас, кстати, есть его рецепт по ГОСТу, вот там орехи жареные, так в рецепте и написано.
Так вот поджаренные орехи в определенных рецептах лично для меня - признак хорошего вкуса. В хлеб я добавляю сырые семечки. Но я его потом режу на куски и поджариваю в тостере.
А страница эта оказалась с сайта очень известного французского бренда Bonduell.
Очень хорошо помню, что, как только он появился в Москве, я стала покупать их зеленый горошек в банках, очень мелкий, сочный и сладкий. И еще горошек с морковью - замечательно для салатов, два в одном. Тогда еще не было замороженных овощей.
Потом я нашла у них великолепную фасоль. Как же она меня выручала! Домашние очень любят лобио, борщ с фасолью. А сухую надо сначала замачивать, потом отваривать - целая история. А тут на тебе, готовая крупная красная фасоль, и очень хорошего качества.
Кстати, до сих пор только ее и покупаю.
Я отправила ссылку своей подруге. И в ответ получила вопрос: а ты это готовила?
Тут уж у меня амбиции взыграли! Утром добежала (именно добежала, времени на все про все было 2,5 часа) до «Азбуки» со списком. Чтобы долго не мучиться и не искать, попросила сотрудника помочь мне найти нужные банки. Меня очень заинтересовали «Баклажаны по-тоскански с томатами и базиликом», нашла замечательный быстрый рецепт теплого салата и интересный суп. Но не повезло, оказывается, все раскупили. Ждут поступлений после 20 марта (вот как раз мое свободное время).
Купила банку светлой фасоли для другого салата и супа, томатную пасту и шампиньоны в банке, все от Bonduelle. Конечно, когда время есть, я уже не покупаю грибы в банках - предпочитаю свежие, в крайнем случае замороженные.
Все же некоторые рецепты я испробовала. Bот, что у меня получилось.
Белая фасоль с креветками и красным луком
Салат можно с
Салат можно с большим успехом предложить гостям. Легкий, удивительно вкусный.
Надо:
400 г консервированной белой фасоли
200 г креветки
1 шт. красный лук***
2 шт. помидоры
1 шт. лимон
3 ст. л . оливковое масло
соль, перец
петрушка
Креветки разморозьте и при необходимости очистите, хвостики оставьте. Если креветки сырые, опустите их в кипящую слегка подсоленную воду на 2 минуты.
Помидоры нарежьте мелкими кубиками, лук кольцами.
Фасоль* ошпарьте кипящей подсоленной водой, воду лучше сохранить и креветки варить в ней же.
Оливковое масло смешайте с соком лимона, посолите, поперчите.**
Возьмите порционные неглубокие стаканчики. Выложите в них сначала фасоль, затем креветки, аккуратно смешанные с томатами и петрушкой, а сверху - луковые кольца. Полейте соусом и украсьте петрушкой.
****************
*фасоль никогда не ошпариваю, а промываю теплой водой.
** добавляю щепотку сахарного песка, для сбалансированности вкуса.
*** красный лук забыла купить. Белый посыпала сахарным песком, дала ему постоять, а потом промыла холодной водой.
Фасолевый суп с черносливом
Не могла устоять перед этим супом. Я когда-то варила борщ с черносливом и отдельно с фасолью, который варю до сих пор. Но вот фасоль вместе с черносливом не пробовала никогда.
Надо на 4 порции:
400 г - белая фасоль, консервированная
2 шт. морковь, небольшие
1 шт. - болгарский перец
1 луковица
1 пучек петрушки
15 шт. чернослив
2 веточки мяты
3 ст.л. томатной пасты
3 ст.л растительного масла
лук зеленый
соль, перец
Чернослив залейте горячей водой и дайте постоять 15-20 минут.
Морковь натрите на крупной терке, перец и лук мелко нарежьте и потушите все вместе в растительном масле 10-15минут.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте фасоль из банки вместе с жидкостью*, налейте воды на 2 см выше овощей и доведите до кипения.
Томатную пасту** обжарьте на сковороде с ложкой растительного масла.
Чернослив разрежьте пополам, а потом наpeжьте ровными полосками и добавьте в суп вместе с томатной пастой и мелко нарезанной мятой. Варите еще 5 минут.
Мелко порежьте зеленый лук, петрушку и чеснок и добавьте в суп перед подачей.
****************
*когда я делаю салат, то фасоль промываю, а вот в суп выливаю все содержимое банки вместе с жидкостью.
**пасту томатную, как и сырые помидоры, обязательно обжариваю, тогда суп приобретает совсем другой вкус.
Нам суп очень понравился, теперь попробуйте и вы!
Может быть эта страница пригодится еще кому-то, кроме моей подруги?
Конечно, пообещала помочь, но не прямо сейчас, а когда буду свободнee. А пост-то, оказывается, уже начался! Я ведь и не слежу за этим. Пришлось сесть за компьютер в ночное время. Рассчитывала минут за 20-30 подобрать ей что-нибудь в сети, да и у нас в журнале есть, что выбрать. Но все оказалось не так просто: ей ведь надо было полностью меню - "суп, второе и компот" - причем, не одно... Pецептов море, но очень мало интересного и элементарно съедобного. Хотела уже забросить поиски, отложить все же на потом.
И вот абсолютно случайно попала на страничку, посвященную постному меню. И не на простyю подборку, а собрание из 200 авторских рецептов, как раз со всем набором, который мне был нужен. И пропала я там надолго.
Сначала просмотрела очень грамотно составленную страницу по подбору блюд: по цене, по времени, по остроте (с этим я стoлкнулась впервые), по калорийности.
И так начиная с салатов и заканчивая выпечкoй. О последней я вообще имела слабое представление - что там вообще можно выпечь постноe, кроме хлеба.
Mнe это все показалось очень забавным, ну люблю я такие игры! Так что я, понажимав на кнопочки, с интересом включилась в поиски.
Выскочило довольно много симпатичных картинок, очень даже аппетитных на вид. Это для меня немаловажно: не читаю рецепты, если фото меня не привлекает. Так что и это тоже порадовало. И, кстати, пошла сначала по картинкам, а потом уже по названиям. Кое-что для себя отметила, а потом так увлеклась, что, как это часто бывает, забыла, зачем пришла, и углубилась в чтение рецептов.
Думаю, все знают, что давно-давно все рецепты уже изобретены и вкус готового блюда зависит от нюансов приготовления, хороших продуктов и большого умения их не испортить.
Читая рецепт, всегда обращаю внимание на мелочи! Один небольшой штришок может напрочь убить блюдо или сделать его гениальным. У всех звездных шефов и тех, кто замечательно готовит, многое зависит от таких очень простых, но фантастических штучек.
Рецепты меня покорили не только ингредиентами, но и оригинальностью, и как раз теми самыми нюансами. Что мне понравилось и сразу бросилось в глаза:
- в салатах используется в основном замороженный горошек, а не баночный;
- орехи в салаты кладутся поджаренные, а не сырые.
Помните торт «Подарочный», с арахисом? Очень многие его любили. Но в продажу поcтyпали торты с сырым арахисом. Я с тех пор не очень люблю эти орехи - они в том торте «вязли» на зубах и портили весь эффект от замечательного десерта. Потом я научилась печь его сама. У нас, кстати, есть его рецепт по ГОСТу, вот там орехи жареные, так в рецепте и написано.
Так вот поджаренные орехи в определенных рецептах лично для меня - признак хорошего вкуса. В хлеб я добавляю сырые семечки. Но я его потом режу на куски и поджариваю в тостере.
А страница эта оказалась с сайта очень известного французского бренда Bonduell.
Очень хорошо помню, что, как только он появился в Москве, я стала покупать их зеленый горошек в банках, очень мелкий, сочный и сладкий. И еще горошек с морковью - замечательно для салатов, два в одном. Тогда еще не было замороженных овощей.
Потом я нашла у них великолепную фасоль. Как же она меня выручала! Домашние очень любят лобио, борщ с фасолью. А сухую надо сначала замачивать, потом отваривать - целая история. А тут на тебе, готовая крупная красная фасоль, и очень хорошего качества.
Кстати, до сих пор только ее и покупаю.
Я отправила ссылку своей подруге. И в ответ получила вопрос: а ты это готовила?
Тут уж у меня амбиции взыграли! Утром добежала (именно добежала, времени на все про все было 2,5 часа) до «Азбуки» со списком. Чтобы долго не мучиться и не искать, попросила сотрудника помочь мне найти нужные банки. Меня очень заинтересовали «Баклажаны по-тоскански с томатами и базиликом», нашла замечательный быстрый рецепт теплого салата и интересный суп. Но не повезло, оказывается, все раскупили. Ждут поступлений после 20 марта (вот как раз мое свободное время).
Купила банку светлой фасоли для другого салата и супа, томатную пасту и шампиньоны в банке, все от Bonduelle. Конечно, когда время есть, я уже не покупаю грибы в банках - предпочитаю свежие, в крайнем случае замороженные.
Все же некоторые рецепты я испробовала. Bот, что у меня получилось.
Белая фасоль с креветками и красным луком
Салат можно с
Салат можно с большим успехом предложить гостям. Легкий, удивительно вкусный.
Надо:
400 г консервированной белой фасоли
200 г креветки
1 шт. красный лук***
2 шт. помидоры
1 шт. лимон
3 ст. л . оливковое масло
соль, перец
петрушка
Креветки разморозьте и при необходимости очистите, хвостики оставьте. Если креветки сырые, опустите их в кипящую слегка подсоленную воду на 2 минуты.
Помидоры нарежьте мелкими кубиками, лук кольцами.
Фасоль* ошпарьте кипящей подсоленной водой, воду лучше сохранить и креветки варить в ней же.
Оливковое масло смешайте с соком лимона, посолите, поперчите.**
Возьмите порционные неглубокие стаканчики. Выложите в них сначала фасоль, затем креветки, аккуратно смешанные с томатами и петрушкой, а сверху - луковые кольца. Полейте соусом и украсьте петрушкой.
****************
*фасоль никогда не ошпариваю, а промываю теплой водой.
** добавляю щепотку сахарного песка, для сбалансированности вкуса.
*** красный лук забыла купить. Белый посыпала сахарным песком, дала ему постоять, а потом промыла холодной водой.
Фасолевый суп с черносливом
Не могла устоять перед этим супом. Я когда-то варила борщ с черносливом и отдельно с фасолью, который варю до сих пор. Но вот фасоль вместе с черносливом не пробовала никогда.
Надо на 4 порции:
400 г - белая фасоль, консервированная
2 шт. морковь, небольшие
1 шт. - болгарский перец
1 луковица
1 пучек петрушки
15 шт. чернослив
2 веточки мяты
3 ст.л. томатной пасты
3 ст.л растительного масла
лук зеленый
соль, перец
Чернослив залейте горячей водой и дайте постоять 15-20 минут.
Морковь натрите на крупной терке, перец и лук мелко нарежьте и потушите все вместе в растительном масле 10-15минут.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте фасоль из банки вместе с жидкостью*, налейте воды на 2 см выше овощей и доведите до кипения.
Томатную пасту** обжарьте на сковороде с ложкой растительного масла.
Чернослив разрежьте пополам, а потом наpeжьте ровными полосками и добавьте в суп вместе с томатной пастой и мелко нарезанной мятой. Варите еще 5 минут.
Мелко порежьте зеленый лук, петрушку и чеснок и добавьте в суп перед подачей.
****************
*когда я делаю салат, то фасоль промываю, а вот в суп выливаю все содержимое банки вместе с жидкостью.
**пасту томатную, как и сырые помидоры, обязательно обжариваю, тогда суп приобретает совсем другой вкус.
Нам суп очень понравился, теперь попробуйте и вы!
Может быть эта страница пригодится еще кому-то, кроме моей подруги?