Пшенично-ржаной хлеб на закваске. Авторский рецепт.

[trablin]

Comments

[lenkazhestyanka]

Красив, хорош)) Дим, ты не помнишь, как второй сорт дома получить? Помню, Люда советовала, что нужно смешать вышку и цз, но в каких пропорциях...

[trablin]

1 к 1, но это абсолютно не то

[lenkazhestyanka]

Ясно, спасибо!

[kavolekat]

Это смотря какая пшеничная обойная мука. Если крупносмолотая и сильная Здоровье Алтая - то да, получается другое тесто и мякиш, хотя тоже вкусно. А вот Кудесница нашего питерского Предпортового комбината - мелкосмолотая мягкая пшеничная обойная мука и в смеси с высшим, а тем более, с первым сортом, дает превосходную имитацию второго сорта.

[trablin]

Кать, у нас обойная бывает только Дивинка алтайская ну и Гарнец. Обе смолоты достаточно крупно, отруби отчетливо видны. Если только просеивать её... С другой стороны, я знаю место где всегда есть мука 2с, та же Дивинка алтайская, поэтому смешивать мне незачем.