Тигровый хлеб - pan de tigre/tiger bread

[trablin]

Comments

[raechka_sav]

красив, чертяка!
а если яйцо, то сколько ?

[trablin]

В оригинале, на 10 килограммов муки - 20 яиц. Размер яиц не известен.

[raechka_sav]

будем исходить из среднего веса яйца, 40г

[trablin]

ну, я вот яйца беру по 58-62 грамма выходит. С0-категории.

[raechka_sav]

я по ГОСТу считаю рецептурному..В рецептуры закладывается 40г, а каждая новая партия яиц калибруется и вес пересчитывается, согласно среднему весу яйца в партии..

[trablin]

Ну в Испании ГОСТа нет, поэтому приходится выкручиваться, хотя, думаю, для теста с яйцами можно чуть прибавить муки, во время замеса, для достижения нужной консистенции.