Какой бы хлеб мне сегодня испечь?

[trablin]

Что посоветуете?
Может есть какие то сорта, которые хотелось бы раскрыть более плотно, в моем исполнении?
Сразу оговорюсь - пшеничный хлеб.
Помогите с выбором.

ЕСТЬ ВАРИАНТ - французская булка на слабой муке

Comments

[elalii]

Дима, покажи хоть одну форму, в которой печёшь! Я сегодня купила Берггоф, она овальная, высокая, с крышкой.
Заказываю хлеб овальный, пшеничная мука устраивает)))
И в чём ты печёшь булонскую булку? (В какой форме?)

[trablin]

чугунная утятница из ИКЕИ, я её показывал тут
http://trablin.livejournal.com/168290.html

[elalii]

Спасибо! Хорошая штука!

[mluzin]

Слушай, мне вчера загорелось французский багет с чесноком испечь на выходных? Это сильно сложно? Такой хлебный дилетант как я справится? (при чем без жены:) И как готовить ту фигню с чесноком которую внутрь намазывают? :)

[trablin]

кинь мне свой тел смской, я тебе позвоню.

[mluzin]

У что тебя нет моего телефона??!!!

[trablin]

да убил телефон вместе с контактами, получил, спасибо

[alyuba]

Вадим, привет. А можно поподробнее о французской булке? Рецепт? Что значит "слабая мука"?

[trablin]

Привет. Если вбить в яндексе французская (городская) булка, ссылка на мой блог будет четвертой, что говорит о частоте обращений к данной записи: http://trablin.livejournal.com/163316.html
слабая мука - это мука с низкой способностью к образованию клейковины белками муки.

[xerophagi]

Эх-х. Я понимаю, что утопия, но очень хочется посмотреть, как ты сделал бы вот этот хлеб в безопарном варианте. Я пекла по тому рецепту, но у меня условия не очень позволяют носиться сначала с опарой, потом с тестом и т.д. А сама экспериментировать с безопарным способом я боюсь, опыт хлебопечения не тот.

По твоему каталогу я ходила, там вроде такого нет.

[trablin]

к сожалению у меня нет такой формы :(

[xerophagi]

Ох, жалко.

А в том посте у Люды написано "круглый формовой может получиться с низкими раскрывающимися бортиками и высокой округлой шапкой (выпечка в сковороде, ковше или казане) или более прямой цилиндрический (выпечка в форме для бисквитов)" - тебе совсем-совсем никак не получится, да?

А может, фиг бы с ним, пусть бы кваратный? Тоже эксперимент :)

[xerophagi]

кваДратный

[gala46]

Дима, у меня глупый вопрос. Чугунная утятница, еще советских времен, у меня есть. Но ее объем всего 2,5 литра.

Мне ведь пересчитывать надо количество муки, дрожжей и всего остального? Достаточно простой пропорцией или есть какая-то хитрость?

А саратовский калач я бы с удовольствием посмотрела в твоем исполнении.

[trablin]

если она круглая, то можно печь и в ней, правда чугун долго нагревается, я в нем, как в форме, ни разу ничего не выпекал, только как форму для формы использую. На такой объем нужно теста с килограмм, где то

[gala46]

Она такая же по форме, как и твоя из Икеи. Я тоже думала ее использовать для выпечки хлеба с паром.

Я, наверное, неправильно вопрос сформулировала. Мне нравится, как выглядят твои буханки. Я смогу получить такую же форму? Из-за разницы в объеме между нашими утятницами хлеб получится просто выше?

[trablin]

тебе нужно будет из меньшего количества теста делать, в таком случае.
А так, для выпечки под крышкой, конечно подойдет.