Чабатта (по мотивам Michel Suas)

[trablin]

Comments

[cristalle_gloss]

выглядит очень аппетитно!

[trablin]

спасибо

[chernat]

что такое аскорбинка?
хлебушек выглядит чудесно!

[trablin]

аскорбиновая кислота - витамин С в порошке, кислота укрепляет клейковину, если дать её мизерное количество.

[chernat]

теперь понятно

[to_be_friends]

>аскорбиновая кислота - витамин С в порошке, кислота укрепляет клейковину

А зачем ее здесь укреплять (уверен, что не везде Вы ее сует)?

[prosto_vova]

А ты за дырки переживал! Вон какие!

Скажи, а сколько он не черствеет?

[trablin]

на следующий день - уже не вкусный. Как и любой подобный хлеб, впрочем. Те же багеты надо есть сразу, назавтра они дубовые и резиновые. Но дырки и свежий вкус - оправдывают всё.

[drhexer]

Когда предыдущий пост смотрел про чиабатту, сразу понял, что не перевернута была.)) А эту переворачивал? У нее мякиш лучше, пористость крупная, но не чрезмерная. Я думаю, очень хорошо получилась, и корка не толстая. Улетит моментально. )

[trablin]

много получилось, около половины ушло, остальное уже не прельщает.
Заготовки не только переворачивал, но еще и формовал.

[drhexer]

А как же аутентичность? ))

[trablin]

нигде в описании чабатт не встречал, что их нельзя как-то формовать. Это же не стекка. Тем более, что вся формовка сводится к переворачиванию и приданию скребком прямоугольной формы :)

[ne_zhe_nka]

Какие шикарные дырки, жаль я не в твоей семье. Очень люблю такой хлеб, а сама печь его ленюсь. Мне проще в ХП все закинуть и утром вынуть готовый:)

[trablin]

Спасибо :)