Морковные капкейки с сырным кремом

[tina_tawiki]

Хороший рецепт морковных капкейков, они и на третий день (лежа в холодильнике) все также свежи и вкусны.





Ингредиенты на 6-8 капкейков:

тесто (все продукты должны быть комнатной температуры)

• 1/4 ч.л. корицы
• щепотка кардамона
• щепотка мускатного ореха
• 70 гр моркови
• 30 гр рубленного миндаля
• 15 гр кокосовой стружки
• 1 большое яйцо
• 100 гр сахара
• сода на кончике ножа
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 50 мл растительного масла
• 80 гр муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
Сырный крем:

• 100 гр сливочного сыра "филадельфия" (холодный)
• 140 гр масла (комнатной температуры)
• 110 гр сахарной пудры

Приготовление:

1. Тесто: Духовку разогреть до 180 гр.
2. Смешать сахар с маслом, перемешать, добавить яйца и хорошо взбить минут 5,чтобы масса стала пышнее и светлее.
3. Муку просеять и смешать с сухими ингредиентами.
4. Добавить в тесто, хорошо перемешать.
5. Добавить натертую морковь (я тру на мелкой терке), тщательно перемешать.
6. Всыпать миндаль и кокосовую стружку, перемешать.
7. Тесто готово, разложить по формочкам и выпекать минут 20.
8. Крем:Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой кухонным комбайном 10 минут до бела.
9. Добавить ХОЛОДНЫЙ (с холодильника) сливочный сыр и перемешать до однородности деревянной лопаткой.
10. Украсить остывшие капкейки кремом

Приятного!