Шоколадный торт с черничным муссом

[tina_tawiki]

Рецепт этого торта увидела у Иры . Пока еще была черника в морозилке, решила, что надо готовить. Рецепт капельку поменяла - взяла больше мусса. Торт получился отличный -
черничный мусс и шоколадные бисквиты хорошо сочетаются с друг другом и ничто не доминирует.Вкусно, просто и довольно быстро.

Хочу такой с брусникой сделать, как думаете, хорошо ли будет сочетаться брусника с шоколадными коржами или лучше обычный бисквит сделать?





Ингредиенты:

Бисквит д-16 см (можно взять форму д-18 см):

• 150 г муки
• 200 г сахара
• 1 ч.л соли
• ванильный сахар по вкусу
• 20 г какао
• 1 ч.л разрыхлителя
• 1/2 ч.л соды
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• 100 мл кипятка
• 50 мл растительного масла

Черничный мусс:

• 300 г маскарпоне
• 150 г сахарной пудры
• 220 мл сливок(33-38%)
• 220 г черники
• 15 г желатина

Крем для покрытия (у меня не очень хорошо получился - немного жидковат, но все же ничего не текло):

• 200 г маскарпоне
• 50 г сыра Филадельфия или Натура
• 100 мл сливок
• 70 г сахарной пудры

Приготовление:

Бисквит:

1. Для начала ставим чайник(или просто воду,чтобы она закипела).Духовку разогреть до 200 гр.
2. В миску просеять муку,какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.
3. Затем к сухим ингредиентам влить молоко,масло и яйцо.Взбить всё миксером,примерно 1-2 минуты.
   К этому моменту вода ложна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту. Можно добавлять маленькими
   порциями,иначе вероятно,что вода будет разлетаться по всей кухне. Все взбить миксером и вылить в форму.
4. Выпекать примерно 20-25 минут. Готовность проверить спичкой.

Черничный мусс:

5. Желатин замочить в 60 мл воды и дать набухнуть.
6. Чернику измельчить в блендере.
7. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой,добавляя понемногу сливки продолжать взбивать,пока масса не станет больше и воздушнее.
8. Желатин растопить в небольшом количестве черничного пюре. Добавить к растопленному желатину 1/3 черники, перемешать, добавить всю чернику и ещё раз перемешать
9. Добавить порциями чернику с желатином к маскарпоне. Оставить минут на 10.

Крем для покрытия:

10. Взбить сыр с небольшим количеством сахарной пудры,добавлять порциями сливки и пудру,продолжать взбивать,пока крем не будет воздушным,но крепким.
    Совет - Все ингредиенты должны быть холодные,одинаковой температуры и маскарпоне, и сливки. Добавлять сахарную пудру постепенно. Можно её даже добавлять по очереди со сливками. Если крем начинает густеть и хорошо взбивается,добавлять больше сливок.

Сборка:

11. Бисквит разрезать на 3 бисквита. Торт собирать в кольце или в разъемной форме. Нижний слой залить половиной мусса , накрыть вторым бисквитом , залить оставшимся муссом,накрыть верхним бисквитом и убрать на 2-3 часа в холодильник. Торт обмазать кремом.

Приятного!