Салат с бататом и киноа
На моей полке всего несколько кулинарных книг, но так хотелось поучаствовать в ФМ "Блюдо из любимой кулинарной книги"
, который проходит у Тани tania_bondarets , так что я выбрала последнюю купленную книгу , так как в ней еще достаточно закладок с рецептами, которые я хотела бы приготовить.
"Super viljat" так называется книга, мой экземпляр на финском языке, но оригинал есть на английском и скрывается он под названием "Super grains" автора Chrissy Freer. Я уже немного рассказывала об этой книге, т.к. я готовила по ней суп и кексы, но еще разок с удовольствием повторю.
В книге более 100 рецептом с участием круп - киноа, амарант, гречка, темный рис, чиа, пшено, овсянка, камут, спельта, перловка, полба и фрике. Рецепты разделены по главам, каждая крупа - новая глава. Перед рецептами подробно рассказывается о каждой крупе , ее полезных свойствах, витаминах в составе и КБЖУ. В книге есть рецепты супов (но очень мало), салатов, завтраков, вторых блюд, сладкой и несладкой выпечки.
В этот раз я решила сделать салат с бататом и киноа. Вышло очень необычно. Интересно как в этом салате сочетаются разные вкусы - сладость батата, кислинка клюквы и соуса, пряность приправ и трав.
Ингредиенты на 4 порции:
, который проходит у Тани tania_bondarets , так что я выбрала последнюю купленную книгу , так как в ней еще достаточно закладок с рецептами, которые я хотела бы приготовить.
"Super viljat" так называется книга, мой экземпляр на финском языке, но оригинал есть на английском и скрывается он под названием "Super grains" автора Chrissy Freer. Я уже немного рассказывала об этой книге, т.к. я готовила по ней суп и кексы, но еще разок с удовольствием повторю.
В книге более 100 рецептом с участием круп - киноа, амарант, гречка, темный рис, чиа, пшено, овсянка, камут, спельта, перловка, полба и фрике. Рецепты разделены по главам, каждая крупа - новая глава. Перед рецептами подробно рассказывается о каждой крупе , ее полезных свойствах, витаминах в составе и КБЖУ. В книге есть рецепты супов (но очень мало), салатов, завтраков, вторых блюд, сладкой и несладкой выпечки.
В этот раз я решила сделать салат с бататом и киноа. Вышло очень необычно. Интересно как в этом салате сочетаются разные вкусы - сладость батата, кислинка клюквы и соуса, пряность приправ и трав.
Ингредиенты на 4 порции:
- 400 гр батата
- соль,перец по вкусу
- 2 ст.л. оливкового масла
- 100 гр киноа
- куркума на кончике ножа
- 1/2 ч.л. кумина
- 150 гр брокколи
- пучок спаржи (заменила стручковой фасолью)
- 30 гр сушеной клюквы
- перья зеленого лука, листья мяты и петрушки для соуса:
- 1 ст.л. апельсинового сока
- 1/2 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ст.л. оливкового масла
- Разогреть духовку до 200 С. Противень застелить пергаментом.
- Сварить киноа вместе с куркумой и кумином.
- Очистить батат от кожуры, нарезать кубиками 1,5*1,5 см. Смешать кусочки батата с оливковым маслом , приправить по вкусу солью и перцем. Запекать в духовке 25 минут.
- Брокколи разделить на маленькие соцветия и бросить в кипящую воду вместе со спаржей на несколько минут. Промыть в холодной воде.
- Соединить в миске киноа, батат, брокколи, спаржу, сушеную клюкву и травы. Добавить 1 ст.л оливкового масла, сок апельсина и бальзамический уксус, приправить салат перцем и солью.
