Томатный куриный суп с перловкой

[tina_tawiki]

В декабре обзавелась новой кулинарной книгой "Super viljat" (с финского переводится как "Супер крупы") автора Chrissy Freer, сама книга на финском языке, но она же есть на английском. В книге более 100 рецептом из таких круп как киноа, амарант, гречка, темный рис, чиа, пшено, овсянка, камут, спельта, перловка, полба и фрике. Все очень интересно и вкусно, но первым на пробу был сделан куриный суп с перловкой.
Cупы я делаю часто, каждый раз ищу что-нибудь новое и вкусное. Этот рецепт я мысленно отправляю в копилку любимых супов, уж больно он мне по душе пришелся. А еще рецепт отправлю к p_i_l_a_r в ФМ "Наваристый суп"
От рецепта я немного отклонилась, но напишу его в оригинале и плюс свои изменения.





Ингредиенты на 4-6 порций:

• 2 ст.л оливкового масла
• 2 маленькие голени ягненка ( я взяла 100-150 гр куринного филе)
• 100 гр панчетте (я не использовала)
• 2 средние морковки
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица (у меня 1/2 большой луковицы)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч.л. розмарина
• 1 литр куринного бульена
• 400 гр томатов в собственном соку (у меня 370 гр)
• 70 гр перловки
• 2 лавровых листа
• соль, перец
Гремолата (не делала):

• 50 мл мелкопорезанной петрушки
• 2 ч.л. цедры лимона
• 1 раздавленный зубчик чеснока

Приготовление:

1. Сварить куриный бульон из куриного филе. Когда бульон готов, то филе достать и отложить.
   *Если вы используете голень ягненка вместо куриного филе, то в сковороде или в кастрюле обжарить ее на оливковом масле в течение 4-5 минут или пока у мяса не появится легкая корочка. Выложить мясо на тарелку и отложить в сторону.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло, положить панчетте (нарезанное маленькими кубиками), морковь и сельдирей (нарезанные маленькими кубиками), мелко порезанный лук - пассеровать на медленном огне в течение 8 минут, периодически помешивая (я накрывала крышкой).
3. Добавить в кастрюлю раздавленный чеснок и розмарин (можно свежий, можно сушеный). Обжаривать в течение 1 минуты.
4. Если использовать куриное филе, то его надо нарезать и положить к овощам.
   *Если используете ягненка, положить его в кастрюлю с овощами (видимо целиком).
5. Залить овощи куриным/мясным бульоном, добавить томаты (у мелко порубленные) в собственном соку, лавровый лист.
   Если в супе куриное филе, то добавить перловку и варить суп до готовности перловки.
   *Если используете мясо ягненка, то суп варить около 2х часов (под крышкой) или пока мясо не начнет хорошо отходить от костей. Достать ягненка из супа, выложить на тарелку и отделить мясо от костей. Мясо положить в суп, добавить перловку, варить до готовности перловки.
6. Приправить суп перцем и солью.
7. Гремолата: Соединить все ингредиенты между собой в миске. Посыпать этой смесью готовый суп.

Приятного!