Морковный торт

[tina_tawiki]

Еще один вариант морковного торта, рецепт был найден в Инстаграмме (автора не укажу, так как рецепт был записан в книжку). Этот торт отличается по вкусу от того рецепта, который я привыкла делать. Здесь очень пористые, сочные коржи с большим количеством орехов и сухофруктов.
Скажу сразу , что этот торт делала в самом начале своей беременности и только начанающего,но так и не случившегося токсикоза, так что возможно я буду немного критичной )))
И так мои замечания по торту: видимо моя духовка оказалась меньше, чем духовка автора рецепта, а вот пропорции теста для своего противня, я брала такие же. В итоге , бисквит вышел очень высоким и вместо 4х коржей, в торте пришлось использовать только 3, иначе у меня была бы "пизанская башня". Отмечу, что размер моего противня 33*36 см, для такого размера противня я бы рекомендовала уменьшить количество теста на 1/4, тогда можно будет использовать все 4 коржа. Торт мы ели 3-4 дня, так как он получился очень большой, но на протяжении первых суток
меня постоянно преследовал запах и вкус шафрана (беременность она такая), это жутко раздражало. Муж сказал, что он так сильно не ощущает, но я бы вообще шафран туда не клала, либо щепоточку. Кстати, на вторые сутки аромат шафрана практически исчез, так что это возможно все у меня в голове.
Теперь про крем, однозначно это не мой вариант (вкус чая в кремах - это не мое), я больше люблю классическую версию либо с маскарпоне, либо с творожным кремом, но разок можно попробовать было.
В общем-то, все замечания на этом закончились, теперь наслаждаемся тортом.





Ингредиенты:

Тесто:

• 400 гр сахара
• 4 яйца
• 350 гр моркови
• 260 мл растительного масла
• 100 гр мягкой кураги
• 100-120 гр грецких орехов
• 50 гр изюма
• 25 гр сливочного масла
• 300-350 гр муки
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. кардамона
• 1 ч.л. мускатного ореха
• 0,5 ч.л. гроздики
• 0,5 ч.л. шафрана
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
Заварной крем с чаем и маскарпоне:

• 500 гр маскарпоне
• 200 гр сливочного масла (комн. темп.)
• 150 гр сахара
• 2 стакана молока
• 4 ст.л. кукурузного крахмала или муки
• 2 желтка
• 2 ч.л. индийского чая (у меня с имбирем)


• 50-70 гр чернослива

Приготовление:

Тесто:


1. Курагу и изюм замочить на 30 минут. Мелко нарезать курагу и вместе с изюмом обжарить на сливочном масле в течение 5 минут, добавив к сухофруктам корицу, щепотку соли и щепотку сахара.
2. Морковку натереть на мелкой терке.
3. Растительное масло взбить с сахаром.
4. По одному добавить яйца к маслянной смеси, масса должна увеличиться вдвое.
5. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель, соль, гвоздику, корицу, кардамон, мускатный орех, шафран - перемешать.
6. Добавить сухую смесь к жидкой - хорошо перемешать.
7. Добавить в тесто морковь, орехи, курагу с изюмом. Вымешать тесто до однородности.
8. Застелить противень бумагой, выпекать при 170С - 30 минут.

Заварной крем:


9. Заварить чай на молоке, процедить.
10. Желтки растереть с сахаром и мукой(крахмалом).
11. Добавить молоко с чаем к желткам и поставить эту смесь на маленький огонь, варить непрерывно помешивая до загустения. Готовый крем переложить в миску, накрыть пленкой, так чтобы она
    касалась крема и остудить.
12. Масло комнатной температуры взбить. По 1 ст.л. добавлять остывший заварной крем, в конце добавить маскарпоне (полностью) - взбить массу в течение 1 минуты.

Сборка:


13. Готовый корж ,размером с противень, разрезать на 4 равные части.
14. Нижний корж смазать кремом, накрыть 2м коржом, смазать кремом, на крем выложить чернослив, накрыть 3м коржом, смазать кремом, накрыть 4м коржом. Обмазать торт остатками крема со всех сторон.

Приятного!