Черничный сыроедческий тортик

[tina_tawiki]

Не могу это назвать тортиком, может только на вид, а так это скорее десерт вышел. По идеи из-за кокосового масла в составе, черничная начинка должна была хорошо схватиться, но то ли руки у меня кривые, то ли масло какое-то неправильное, тортик ели ели держал форму - так что есть его можно было только ложкой. Но отбросим всю эту красоту и обратимся к содержанию - помимо того что десерт вышел очень вкусным , он еще и невероятно полезный, а это не может не радовать.





Ингредиенты на маленький тортик д-12 см:

Основа:

• 60 гр порубленного грецкого ореха (или орехов пекан)
• 100 гр мягких фиников
• щепотка кардамона
• щепотка соли
• 1 ст.л. лимонного сока ( или воды)
Начинка:

• 75 гр кешью
• 200 гр спелого банана
• 75 мл кокосового масла (холодного отжима)
• 1 ст.л. меда (лучше густого)
• 100 гр замороженной черники
• 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

1. Замочить кешью в холодной воде и убрать в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.
2. Основа: в блендере измельчить грецкие орехи и финики. Добавить кардамон, соли, лимонный сок и еще раз включить блендер. Форму для десерта можно выложить пергаментом, готовую
   смесь равномерно распределить по форме.
3. Начинка: у кешью слить воду, в которой они вымачивались и измельчить орехи блендером. К орехам добавить банан и ягоды - пюрировать смесь. Кокосовое масло растопить, но сильно не нагревать. Добавить масло, мед и лимонный сок к начинке.
4. Выложить начинку поверх основы. Убрать десерт в холодильник минимум на 4 часа.

Приятного!