Салат с кускусом и баклажанами

[tina_tawiki]

Как-то мне захотелось баклажан, купила и как обычно не знаю что с них приготовить. Порылась в своих закладках и нашла рецепт салата, найденного на сайте
Меню недели. Взяв за основу рецепт,я его слегка изменила, ориентируясь на те продукты, что у меня были.А также я добавила кускус, чтобы салат стал более сытным. Получилось просто замечательно. Такой салат можно есть как холодным, так и теплым, тогда сыр немного расплавится и получится слегка тягучим.
Отправлю на ФМ «Холодные блюда для жаркого лета»





Ингредиенты:

• 1 баклажан (300-400 гр)
• 100 гр твердого сыра
• 2 помидора
• масло растительное
• 2ст.л. соевого соуса
• 1/2 красного сладкого перца
• 1/3 стакана кускуса (сухого)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нужно вымыть, обрезать хвостики и нарезать длинными небольшими брусочками.Я шкурку оставила, но можно и срезать.
2. Поставить сковороду на большой огонь (но не на максимальный). На сковороде обжарить баклажаны с 2 ст.л. растительного масла в течение 5 минут (я люблю мягкие), постоянно помешивайте.
3. Уменьшить огонь, добавить соевый соус и обжаривать еще 2 минуты, все время помешивая овощи. Как только соус выпарился можно выключить огонь. Остудить баклажаны.
4. Кускус залить 2/3 стакана кипятка, накрыть крышкой и оставить на 10-20 минут в сторону,пусть набухает.
5. Нарезать брусочками перец, помидоры и сыр.
6. Смешать в миске баклажаны, овощи, сыр и кускус, если надо приправить перцем и солью, заправить можно растительным маслом.

Приятного!