Пшенично-ржаной хлеб на дрожжах

[tina_tawiki]

Пока я так и не научилась хлеб на закваске -хотя ооочень хочется, так что делаю на дрожжах. Для меня это палочка выручалочка, потому что батон я не ем, а черный хлеб покупаю очень редко. О том что у нас в доме закончились все хлебо-булочные изделия , я узнаю в тот момент, когда муж доедает последний кусочек ( а без них он никак не может). Уж если в этот день я не планировала поход в магазин, а в холодильнике завалялась пачка дрожжей, то быть домашнему хлебу. И на этот раз пшенично-ржаной.





рецепт из книги "Iloisen leipojan kirja" автор Kaarina Roininen

на 400-500 гр буханку понадобится:

• 225 гр ржанной муки
• 110 гр пшеничной муки
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 15 гр свежих дрожжей (или 1,5 ч.л. сухих)
• 220 мл воды
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 белок

Приготовление
1. Тесто: Просеить муку ржаную и пшеничную в миску и перемешать.
2. Добавить к муке соль, сахар и дрожжи - перемешать.
3. Сделать в мучной смеси углубление и вылить в него воду.
4. Замесить тесто ( в течении 10 минут). Должно получиться гладкое и мягкое тесто.
5. Смазать маслом миску и переложить в нее тесто, накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 2 часа или пока тесто не увеличится в размерах в два раза.
6. Тесто выложить на присыпанный мукой стол и замесить в течении 10 минут.
7. Сформировать буханку , положить ее на протевинь , накрытый пергаментом. Накрыть полотенцем - оставить на 40 минут.
8. В это време смешать белок со столовой ложкой воды - слегка взбить вилкой.
9. Духовку разогреть до 190 С .
10. Выпеать хлеб 50-70 минут, при этом каждые 20 минут доставать из духовки смазывать яйцом.
У хлеба должна появить красивая румяная корочка.
11. Дать хлебу остыть.



Приятного!