Шарлотка
Эта шарлотка вызвала некоторое количество споров в ЖЖ, кто-то говорил, что нету разницы взбивать белки отдельно или просто взбить яйца целиком.
Я , пожалуй, отнесу себя к тем , кто считает, что если взбить белки отдельно, то получится абсолютно другая шарлотка.
Не то чтобы другая, такая же , но еще более вкусная. Вкуснее я не ела!!! Такая воздушная и ароматная. Вот только по мне очень сладкая, но я ей и это прощаю.
Фотографировала ее уже поздно вечером, вот как знала, что на утро от нее ничего не останется =)
Рецепт подглядела у slana
На форму 24-26 см нам понадобится (у меня 26 см):
1. Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину, каждую четвертинку нарезать поперёк ломтиками. Яблоки сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник.
2. Духовку разогреть до 180 С. Форму выложить пергаментом (всю или частично), если выложить только дно формы бумагой, то надо смазать стенки маслом.
3.Тесто. Яйца должны быть комнатной температуры. Отделить желтки от белков. Белки взбить с щепоткой соли на средней скорости. Когда белки слегка вспенятся, увеличить скорость на максимум. Взбиваем около 2 минут, белки уплотнятся и увеличатся в объеме.
4. Понемногу добавить сахар, скорость миксера уменьшаем до средней. Сахар добавляем буквально по 1 ст.ложке, взбивая после каждой.
5. После сахара добавить по одному желтки, взбивая секунд по 15 после каждого. Теперь увеличиваем скорость до максимума и взбивать все вместе еще полминуту.
6. Просеять муку в несколько приемов. Вмешать ее лопаткой, нежно, но решительно. Движения - снизу вверх, как бы заворачивая муку в тесто.
7. На дно формы вылить треть теста, распределить по форме равномерно.
8. Сверху выложить яблоки, при желании присыпаем корицей и орехами.
Залить остатками теста, разровнять. Печь около 1 часа 10 минут.
Последние минут 15 хорошо бы включить режим нагрева снизу, если у духовки есть такой режим.
9. Когда пирог готов, оставить его в форме минут на 15, вынуть из формы и остудить пирог полностью. Посыпать сахарной пудрой по желанию.
Приятного!
Я , пожалуй, отнесу себя к тем , кто считает, что если взбить белки отдельно, то получится абсолютно другая шарлотка.
Не то чтобы другая, такая же , но еще более вкусная. Вкуснее я не ела!!! Такая воздушная и ароматная. Вот только по мне очень сладкая, но я ей и это прощаю.
Фотографировала ее уже поздно вечером, вот как знала, что на утро от нее ничего не останется =)
Рецепт подглядела у slana
На форму 24-26 см нам понадобится (у меня 26 см):
- 4 крупных яблока (у меня 9 мелких)
- 4 крупных яйца
- 220 гр сахарного песка
- 140 гр муки
- щепотка соли
- немного лимонного сока (не брала)
- сливочное масло для смазывания формы
- корица и грецкие орехи, по желанию (1 ч.л. корицы , но она вообще не чувствуется)
1. Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину, каждую четвертинку нарезать поперёк ломтиками. Яблоки сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник.
2. Духовку разогреть до 180 С. Форму выложить пергаментом (всю или частично), если выложить только дно формы бумагой, то надо смазать стенки маслом.
3.Тесто. Яйца должны быть комнатной температуры. Отделить желтки от белков. Белки взбить с щепоткой соли на средней скорости. Когда белки слегка вспенятся, увеличить скорость на максимум. Взбиваем около 2 минут, белки уплотнятся и увеличатся в объеме.
4. Понемногу добавить сахар, скорость миксера уменьшаем до средней. Сахар добавляем буквально по 1 ст.ложке, взбивая после каждой.
5. После сахара добавить по одному желтки, взбивая секунд по 15 после каждого. Теперь увеличиваем скорость до максимума и взбивать все вместе еще полминуту.
6. Просеять муку в несколько приемов. Вмешать ее лопаткой, нежно, но решительно. Движения - снизу вверх, как бы заворачивая муку в тесто.
7. На дно формы вылить треть теста, распределить по форме равномерно.
8. Сверху выложить яблоки, при желании присыпаем корицей и орехами.
Залить остатками теста, разровнять. Печь около 1 часа 10 минут.
Последние минут 15 хорошо бы включить режим нагрева снизу, если у духовки есть такой режим.
9. Когда пирог готов, оставить его в форме минут на 15, вынуть из формы и остудить пирог полностью. Посыпать сахарной пудрой по желанию.
Приятного!