Виски Tullamore Dew. То немногое, что осталось от ирландского виски...
"Не кради чужой жены и не разбавляй чужое виски!"
Ирландская народная мудрость
Родина знаменитого ирландского виски Tullamore Dew - город Талламор. По английски это пишется как Tullamore, по-ирландски - Tulach Mhór и переводится как "большой курган". Талламор - административный центр ирландского графства Оффали в провинции Ленстер. Известность Талламору принесла вискикурня Tullamore Distillery, которая работала в нем с 1829 по 1959-ый год.
История виски "Талламор Дью" начинается в далеком 1829 году. Некий Майкл Моллой открыл вышеупомянутую вискикурню и начал производить виски. И производил его достаточно долго - до самой своей смерти в 1857 году (по уверениям официальной хроники Tullamore Dew; Википедия уверяет, что это случилось сильно позже - в 1887 году).
Место для производства было выбрано весьма удачно. Богатый сельскохозяйственный регион в самом сердце Ирландии выращивал превосходный ячмень, из которого делали качественный солод. Вокруг было много чистой воды, необходимой для создания хорошего виски. От природы богатая минералами, вода в том районе придает виски особый вкус. Кроме того, в климате Ирландии, мягком и влажном из-за Гольфстрима, виски созревает медленнее, чем в других европейских странах. Перепады температур между зимой и летом умеренные, что дает ирландскому виски возможность избегать гибельности экстремальных температур при производстве, хранении и транспортировке.
После смерти мистера Моллоя в 1857 году вискикурня перешла в руки его племянника, Бернарда Дейли, который тут же переименовал ее в "B. Daly Distillery", и следующие тридцать лет продолжал дело своего дяди.
В 1862 году произошло событие, тогда мало кем замеченное, но которое оказало решающее влияние на всю последующую историю. В вискикурню "B. Daly Distillery", покинув отцовскую ферму, пришел работать 14-летний Дэниел Эдмон Уильямс. Жить ему пришлось на сеновале заводской конюшни, но молодой парень не жаловался. В течение следующих нескольких лет он усердно тренировался в качестве дистиллера и достиг в этом деле немалых успехов.
В 1887 году сын Дейли, Капитан Бернард Дейли, унаследовал завод. Заядлый спортсмен, он больше интересовался игрой в поло и скачками, чем наследством в виде скучного производства. Увидев, что на его производстве есть опытный работник, который знает это производство вдоль и поперек, он назначил Дэниела Уильямса главным управляющим и дал ему карт-бланш. Дэниел сразу провел целый ряд улучшений. Во-первых, он провел на завод электрическое освещение - первое в городе. Во-вторых, телефон - об этом чуде техники жители Талламора тогда только слышали. В-третьих, построил ряд новых складов, в том числе склад временного хранения (сейчас на этом месте находится Tullamore Dew Heritage Centre) и завод по розливу напитков. Одновременно он сделал набросок логотипа, который неизвестный нам художник превратил в картинку. Кстати, первые несколько лет логотип Tullamore Dew представлял собой красный кувшин - намек на логотип популярного тогда смешанного чая "Red Cup Tea".
А виски стало называться "Tullamore Dew". Откуда взялось "Dew"? Считается, что это просто были его собственные инициалы! Напомню, что полное имя Дэниела было Daniel E Williams - отсюда и D.E.W. Но Дэниел был не так прост, чтобы оставить только одно объяснение названию. На самом деле, он придумал великолепную игру слов (скорее всего, это была давняя заготовка). "Dew" переводится с английского еще и как "роса" и как "чистота и свежесть". На русский язык всю полноту этой игры слов перевести, как вы понимаете, не получится, но зато теперь становится понятен множественный смысл названия "Tullamore Dew".
Позже чья-то умная голова превратила этот каламбур в прекрасный рекламный слоган: "Give Every Man His Dew!" - "Дайте каждому его Дью!"
Потом этикетка и логотип "Талламор Дью" были сильно изменены. Для этикетки был выбран национальный цвет Ирландии (зеленый), а в качестве символа - уникальная порода собак, национальная гордость всех ирландцев, - ирландские волкодавы.
Это уже сделал потомок Даниэла Уильямса - Десмонд Уильямс, сам большой любитель и заводчик ирландских волкодавов. Он решил, что тепло и независимый характер его легендарного виски чем-то похож на характер этих животных. В 1950-х годах он добавил рисунок двух волкодавов на керамический кувшин, а позже - и на этикетку бутылок Tullamore Dew, где они остаются и по сей день.
Эта порода с полным правом считается великаном в собачьем мире. Ирландский волкодав был изображен еще на древнем гербе Ирландии.
Ирландские волкодавы фигурируют в легендах о древнем ирландском герое Кухулине и Финне Мак Кумале, герое кельских мифов. Некоторые из этих легенд наделяют этих собак человеческими и магическими способностями.
Одна из легенд описывает, как Великий Конайре, верховный король Ирландии, отправился на охоту и оставил своего волкодава, Сцеолана, следить за сыном. Когда он вернулся, то обнаружил, что морда собаки вся в крови. Решив, что пес взбесился, он убил Сцеолана, но потом увидел тело мертвого волка, которого верный пес загрыз, защищая его сына. Сын, кстати, не пострадал. Верховный король понял, что убил животное не по делу, и поскольку "обладал обостренным чувством справедливости", воздвиг в память собаки целый памятник. После этого порода ирландских волкодавов стала национальным символом Ирландии.
Ирландские волкодавы жили в Скандинавии, а также, по некоторым данным, были замечены в Древнем Риме. Они были известны также как кельтские или ирландские борзые. Их использовали для охоты на волков, оленей и лосей, они помогали своим хозяевам в бою. В то же время они были известны своей сообразительностью и спокойным характером в домашних условиях. И размерами. В "Книге рекордов Гиннеса" есть запись о том, что в 1970 году существовал экземпляр этой породы, имевший рост в холке 1 метр и 29 см!
Но вернемся к истории собственно виски Tullamore Dew. К 1903 году семья Уильямс выкупила большинство акций фирмы, и стала обладателем контрольного пакета акций. Потом вплоть до самого 1919 года значимых событий в истории "Таламорской Росы" не происходило. То есть, была, конечно, Первая мировая война, но она особо не отразилась на производстве. А вот в конце 1919 года в США грянул "сухой закон", и на долгих четырнадцать лет заметная часть экспортного рынка ирландского виски или исчезла, или стала нелегальной.
К проблеме "сухого закона" в 1930 году добавилась еще и торговая война с Великобританией, и еще один рынок для экспорта был закрыт. Ирландское виски перестало продаваться в Англии, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, в странах Карибского бассейна и Дальнего Востока. Большинство производителей ирландского виски были вынуждены закрыться, а остальные сильно сократили производство. Завод в Талламоре, к счастью, был среди последних. Оправляться от таких нокаутов "Роса Талламора" начала только после Второй мировой Войны.
Город Талламор сейчас славится не только своим ирландским виски. В 1947 году он также стал родиной ирландского ликера Irish Mist. Воссоздал его Десмонд Уильямс, внук Даниэля Уильямса - тот самый фанат ирландских волкодавов. Рецепт основывался на старом рецепте древних вождей Ирландии. Это была смесь ирландского виски с травами и медом, и считалось, что точный рецепт был утерян навсегда. Ан нет - Десмонд обнаружил его в какой-то ветхой рукописи и пустил в производство.
В этом же году Десмонд посетил Соединенные Штаты, один из самых важных для Tullamore Dew рынков продаж. Он вернулся домой с идеей нового продукта, Tullamore Dew Blended Whiskey, который стал первым в истории смешанным ирландским виски. Этот вариант виски Талламор стал весьма популярен и неплохо продавался, но компания все равно еще испытывала финансовые затруднения. В 1959 году вискикурня Tullamore была вынуждена закрыться, а в 1965-ом права на торговую марку были проданы компании Powers. Производство переселилось в городок Корк.
Производители ирландского виски вообще продолжали чувствовать себя не очень хорошо. Начиная с 1966 года, они стали объединяться в The Irish Distillers Group, чтобы совместно восстанавливать загубленное производство виски. Производство также было объединено, и сейчас большинство известных во всем мире сортов ирландского виски разливают всего на двух заводах: в графстве Корк (в том числе, по-прежнему "Роса Талламора") и в графстве Антрим. Это объединение окончательно произошло в 1972 году.
В 1994 году монополии ирландских производителей виски пришел конец, когда "Талламор Дью" купила компания Cantrell & Cochrane (C&C). Ребята из C&C приложили немало усилий и вложили немало денег, чтобы разнести забытый за десятилетия вкус ирландского виски по всему мир и дать возможность любителям виски оценить его качество.
Виски Tullamore Dew 12-летней выдержки в последние годы неоднократно был отмечен на престижных международных конкурсах. В 1999 и 2000 - звание "Лучшего ирландского виски" на конкурсе International Spirits Challenge в Лондоне. В 2001 - золотая медаль на конкурсе International Wine & Spirits. В 2000 году двенадцатилетний Tullamore Dew не только стал лучшим в категории Irish Whiskey, но и выиграл почетный приз Supreme trophies - одну из пяти высших наград конкурса.
В настоящее время в портфолио Tullamore Dew входят: Original, Black 43, 10 Year Old Single Malt, 12 Year Old Special Reserve, 10 Year Old Reserve и Heritage Blend.
Tullamore Dew Original. Это оригинальный купаж, известный во всем мире своим гладким и нежным вкусом. Мягкое виски имеет спокойный, маслянистый вкус, который еще долго остается во рту, с пряными, лимонными и солодовыми нотками на запах и легким оттенком обожженной древесины.
Мягкая смесь пряных, лимонных и солодовых нот с обожженной древесиной и оттенками ванили на запах. Ярко насыщенный вкус, пикантно сладкий, маслянистый и округлый с легким оттенком цитрусовых.
Tullamore Dew Black 43. Выпущен недавно ограниченной партией. Tullamore Dew Black 43 - высококачественный тройной дистиллированный купаж, обогащенный специально подобранными ароматами. Отличается более интенсивным вкусом, чем классический. На запах сочный, пряный, фруктовый со слегка травяными нотками ванили, обожженного дерева и цитрусовыми. На вкус средней плотности с мягким сочным фруктовым привкусом. Пряный маслянистый букет с заметным влиянием дерева, орехов и солода. Достаточно сладок; некоторые отмечают, что вкус напоминает Рождественский пирог.
Tullamore Dew 10 Year Old Single Malt. "Единственное ирландское односолодовое виски, созревающее в четырех разных бочках" - так написано на офсайте. (Какие именно эти четыре бочки - я найти не смог, если кто-то кинет ссылку - буду благодарен. Вполне возможно, что я просто неправильно перевел, но там четко сказано: бочки из-под бурбона и бочки из-под хереса. А еще две?) Выдержка не меньше 10 лет в этих специально подобранных бочках улучшает и усиливает его вкус. Запах интенсивный, солодовый и фруктовый с ароматом обожженного дерева. Вкус богатый, пряный и сложный, довольно мягкий и округлый. Дегустаторы отмечают, что это виски им чем-то напоминает рождественский пирог.
Tullamore Dew 12 Year Old Special Reserve. Большая часть спиртов для этого виски по традиции созревает в американских бочках из-под бурбона и испанских из-под хереса сорта Олоросо, что придает виски насыщенный, глубокий вкус. Виски имеет сладковато-ореховый аромат с тонами прокаленного дерева и лимона и необычайно мягкий полный вкус с нотками дерева, хереса и легким привкусом специй. Вкус средней интенсивности, пьянящий, душистый и ароматный с нотками обожженной древесины и ванили. Комплексный вкус сладкой бодрости с намеками на рождественский пирог и лимон.
Tullamore Dew 10 Year Old Reserve. Журнал Spirit Journal дал этому виски 4 звезды из 5 возможных. "Прекрасные запахи ириски, клена, и запеченного ананаса порадовали обоняние. Легкое размешивание в бокале в течение нескольких минут усилило фруктовые ароматы, в частности, банана, яблочного пюре и запеченных груш. На вкус сначала проступает деликатная сладость спелых желтых фруктов, дубовой ванили, корицы и мускатного ореха. Потом фруктовые элементы начинают усиливаться, обеспечивая легкий, приятный вкус, который длится долго и заканчивается ощущением бисквита. Это откровенно сладкое виски, от которого получаешь удовольствие с самого начала."
Tullamore Dew Heritage Blend. Богатое, с мягким ароматом виски - настоящее наслаждение для дегустаторов: свежий, солодовый, древесный запах переходит в аромат средней насыщенности, с хрустящим привкусом, сложным сочетанием солода и пряностей, дерева и ванили - ароматы, которые могут появиться только после долгой выдержки в специально отобранных бочках. Эксклюзивный выпуск Tullamore Dew Он доступен в в магазине подарков центра наследия Tullamore Dew и в магазинах Duty free. Каждая бутылка Tullamore Dew Heritage Blend - это коллекционное виски. В честь открытия центра наследия Tullamore Dew в августе 2000 года были залиты 20 бочек виски. Каждая бутылка из первого купажа получила индивидуальный сертификат.
Написано специально для проекта InPinto, перепост обязателен с указанием это факта.